高效液相色谱色谱法测定牛奶中维生素A的研究分析

2021/12/28   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 液体乳
检测项目 营养成分>维生素A
参考标准 国标

维生素A为一种重要的脂溶性物质，现阶段对该物质的含量测定方法主要有：薄层色谱法、分光光度法、液相色谱法、气相色谱法等，高效液相色谱法为一种操作简单、快速、灵敏、准确的测定维生素A的方法，本文从样品处理、色谱分离以及检测等几个方面对高效液相色谱色谱法测定牛奶及乳制品中维生素A的研究进行综述。

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维生素

A

属于一种重要的食品营养添加剂，在各类食品中尤其是乳制品中均有添加维生

素

A

，从而实现对全球性的儿童维生素

A

缺乏这一严重的营养缺乏问题予以了有效的应对，

出于对产品质量进行控制的目的，降低由于添加不合理而给健康带来的危害，因此应对产品中

维生素

A

的质量展开准确的测定

      近几年以来高效液相色谱法在奶粉、牛奶等乳制品中维生素A检测过程中得到了广泛的应用。然而在检测过程中样品处理为关键环节，现阶段乳制品样品处理过程主要涉及到以下几个方面：① 溶解均化。即对样品进行充分溶解，混合均匀，以便更加完全的进行萃取。② 蛋白质沉淀。由于样品中混有蛋白质会对检测结果产生一定程度的影响，因此应采取极性有机溶液降低蛋白质的溶解性，使其产生沉淀而达到分离的效果。常用的溶剂包括有丙酮、乙腈、甲醇以及乙醇等，溶剂的用量视具体情况而定，但是值得注意的是应尽量避免采取酸溶液。③ 维生素A的分离。在生乳中维生素A的存在形式为酯化，在乳脂肪中分布，因此在分离过程中多数会选择皂化处理，不但能够促进维生素A与脂肪发生脱离，而且能够将维生素A的酯转变成视黄醇。曾有研究指出，在对样品处理过程中可以采用脂肪酶处理，能够对皂化处理予以替代，将酯转化成视黄醇。④ 维生素A的萃取。现阶段常用的萃取方法主要包括有：液液萃取、加压溶剂萃取、固相萃取、超临界流体萃取等。


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