饼干的脆性和硬度实验
一些很厚又较软的饼干,有硬度,但是相对来说脆性很小或者没有脆性。很薄又脆的酥性饼干,相对而言才有硬度和脆性的。
仪器及测试方法
仪器:ST-Z16质构仪
探头:P/2柱形探头
备注:平台需要配备带孔平台。
测试模式:压缩
测试前速度:1mm/s
测试速度:0.5mm/s
测试后速度:10mm/s
目标距离:2mm
触发力:5g
测试结果
当力量感应元感受到5g力时,探头将穿透样品直到设定的距离。然后返回起始位置。波动可能是由饼干的破裂或是饼干内部有大的内含物而造成,这些波动都将添加到误差中。,
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