方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 小麦粉 |
| 检测项目 | 营养成分 |
| 参考标准 | GBT 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋法测量 |
GBT 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋法测量GBT 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋法测量
小麦面粉湿面筋是多少，这个问题很宽泛，要根据地域，品种类别以及等级高低等才能解答得更准确些。低筋小麦粉的湿面筋含量一般为18—24%，中筋小麦粉湿面筋含量为25—29%，高筋小麦粉湿面筋含量为30—36%，甚至有的高达40%多。在通用小麦粉国家标准GB1355—1986里面，规定特一粉湿面筋≥26.0%，特二粉≥25.0%，标准粉≥24.0%，普通粉≥22.0%，共四个等级。
在高筋小麦粉国家标准GB8607—1988里面，规定湿面筋≥30.0%。在低筋小麦粉国家标准GB8608—1988里面，规定湿面筋≤24.0%。
中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。
高筋面粉－－bread flour 用来做面包
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
文献贡献者
锂电池电解液色度及检测方法简介
莫匹罗星软膏锥入度测定及适用范围
乙二胺结晶点特性及测定方法详解
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询
