方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他乳制品 |
| 检测项目 | 理化分析>物理性指标 |
| 参考标准 | 标准 |
硬度作为涂抹食品的一种不连续的感官性质在确定延展性时是不明确的。涂抹食品给人的第一感觉是其坚固性产品的硬度通过延展测试压入样品而测得。延展性用实用的术语讲就是一层薄的面包片延展的难易程度。硬度可以根据变形所需的压力或在指定压力下的变形量来测得。 ST-Z16质构仪（物性分析仪）可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。
人造黄油的硬度和延展性的测定解决方案
人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。植物油中亦可掺入少量动物脂肪。油脂的选用和掺和以市场供应情况和价格而定。同黄油一样，人造黄油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量几乎是100%，所以要加入水（通常采用牛奶或鲜奶油），形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同。大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油。
硬度作为涂抹食品的一种不连续的感官性质在确定延展性时是不明确的。涂抹食品给人的第一感觉是其坚固性产品的硬度通过延展测试压入样品而测得。延展性用实用的术语讲就是一层薄的面包片延展的难易程度。硬度可以根据变形所需的压力或在指定压力下的变形量来测得。
ST-Z16质构仪（物性分析仪）可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。
文献贡献者
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