方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 啤酒 |
检测项目 | 理化分析>总氮 |
参考标准 | AOAC 997.09 |
随着欧洲杯赛事的激战正酣,啤酒作为观赛的最佳伴侣,更是让气氛燃到极点。啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。啤酒采用发芽的谷物作原料,经磨碎、糖化、发酵等工序制得。在此过程中,氮/蛋白质含量的测定对保证酿造质量具有重要意义。
随着欧洲杯赛事的激战正酣,啤酒作为观赛的最佳伴侣,更是让气氛燃到极点。啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。啤酒采用发芽的谷物作原料,经磨碎、糖化、发酵等工序制得。在此过程中,氮/蛋白质含量的测定对保证酿造质量具有重要意义。
蛋白质含量作为大麦和麦芽的一项重要指标,含量过高或过低都会影响啤酒的品质。蛋白质含量过高会影响大麦的收得率,进而引起啤酒浑浊,甚至会使啤酒中杂醇油含量高;蛋白质含量过低会使酵母的营养素匮乏,从而造成发酵缓慢,啤酒泡持性差,口味淡薄等。一般要求大麦和麦芽的蛋白质含量9%-12%为宜。
意大利VELP公司的杜马斯燃烧法定氮仪NDA702,为啤酒行业提供了氮/蛋白质含量的快速测定方案。该方法先使用燃烧炉燃烧样品,获得各元素化合物。通过燃烧后的第一个物理捕集器(无需维护)和第二个化学捕集器去除水分。两个捕集器之间的还原炉将氮氧化合物还原为氮气。经自动可再生二氧化碳吸附器过滤后仅剩氮元素,由 LoGas™ 创新热导检测器 (TCD) 对该氮元素进行检测,整个过程中无需参比气路。
作为英国主要的麦芽生产商,Bairds Malt一直追求高品质的产品。为确保大麦质量,Bairds Malt在原料采购、运输和发芽过程中均进行严格的氮/蛋白质测定。Bairds Malt最终选择了VELP NDA系列杜马斯定氮仪并且给予了较高的评价:
“我们许多年前已开始使用VELP的NDA杜马斯定氮仪,现在实验室根本离不开它。这是因为我们对蛋白质检测的要求是高通量,快速出结果且准确度高。NDA杜马斯定氮仪完美满足了我们的要求,并且其软件非常直观且操作简便。”
高效率高通量,自动进样实现不间断工作
精度高且节省时间,每个样品只需3-4分钟
物理除水无需维护或更换耗材,无需参比气路节省气体50%
连接云平台实现远程控制和监控仪器
实验不含刺激性和有毒的化学品
排废少、绿色环保
在麦芽和啤酒的氮/蛋白质测定中,VELP NDA系列均展现出优异的性能。无论是使用氦气还是氩气作为载气,在相同条件下,结果均可靠且可重复。
应用案例一:麦芽中氮/蛋白质的测定
(应用详细内容可卫星搜索“VELP”查看)
实验结果:麦芽样品中蛋白质含量的检测结果为10.184%,所得结果与预期值(9.8-10.8%)一致,并且具有良好的重复性。
结论:使用氦气或氩气作为载气,在相同的条件下(方法和样品重量)麦芽的蛋白质检测结果非常可靠且重复,RSD值在标准方法所要求的< 2.0% 相对标准偏差范围内,完全符合标准方法对于麦芽中蛋白质的检测要求。
应用案例二:啤酒中的氮/蛋白质检测
(应用详细内容可卫星搜索“VELP”查看)
实验结果:啤酒样品中蛋白质含量的检测结果为0.522%,与啤酒包装上蛋白质含量0.5%的标签值一致,且重复性高,说明结果准确、可靠。
结论:所得结果可靠,与标值相符。对于测定大麦和麦芽中的总氮,相比凯氏定氮仪,杜马斯定氮仪是更高效的选择。
应用案例三:大麦中的氮/蛋白质检测
(应用详细内容可卫星搜索“VELP”查看)
实验结果:下表显示了VELP杜马斯定氮仪NDA 702和凯氏定氮仪UDK 169所得到的氮及蛋白质结果,均在预期范围内。
结论:所得的蛋白质值在GAFTA认证标准品的预期蛋白质范围内,这证明了VELP两款分析仪器(凯氏定氮仪UDK 169和杜马斯定氮仪NDA 702)的高性能。这两种技术都能有效对大麦样品进行分析,具有较高的准确度和重复性。
杜马斯燃烧法为啤酒行业提供了一种高效、快速、准确的氮/蛋白质测定方法。该方法不仅提高了检测效率,准确的结果还确保了啤酒的品质。
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