GB 19644-2024乳粉和调制乳粉新标 | VELP助力蛋白质及脂肪精准测定

2024/09/19   下载量： 0 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 乳粉
检测项目
参考标准 GB 19644-2024

2024年2月，国家卫健委与国家市场监管总局联合发布了GB 19644-2024《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》，该标准将于2025年2月8日正式实施。相较于前一版本GB 19644-2010，在理化指标方面进行了显著修订，以确保乳粉和调制乳粉的品质和安全。这些修订主要体现在蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度及水分等多个关键指标上。本文将主要就蛋白质与脂肪测定展开介绍。

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2024年2月，国家卫健委与国家市场监管总局联合发布了GB 19644-2024《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》，该标准将于2025年2月8日正式实施。相较于前一版本GB 19644-2010，在理化指标方面进行了显著修订，以确保乳粉和调制乳粉的品质和安全。这些修订主要体现在蛋白质、脂肪、复原乳酸度、杂质度及水分等多个关键指标上。本文将主要就蛋白质与脂肪测定展开介绍：

蛋白质：

新标准中，各类乳粉及调制乳粉的蛋白质含量均基于非脂乳固体含量的百分比进行设定。例如，牛乳粉的非脂乳固体中蛋白质含量应不低于34%，而调制牛乳粉则直接设定为每100克不低于16.5克。这种设定方式既考虑了原料的多样性，也确保了最终产品的营养价值。对于牦牛乳粉、骆驼乳粉等特色乳粉，其蛋白质含量要求更高，体现了对不同奶源营养价值的认可。

脂肪：

脂肪是乳粉中重要的营养成分之一，新标准明确了全脂乳粉中各类乳源的脂肪最低含量。例如，牛乳粉和羊乳粉的脂肪含量均不低于26.0克/100克，而牦牛乳粉则高达33.0克/100克。这一指标确保了乳粉产品的能量密度和口感。


在乳粉和调制乳粉的理化指标检测中，VELP唯意朴仪器提供的多款解决方案展现了其高端、智能、绿色的优势：

·氮/蛋白质测定·

1. 杜马斯定氮法测定奶粉中的氮/蛋白质

研究人员使用VELP的杜马斯定氮仪快速分析了奶粉的氮及蛋白质含量。测试结果可靠，符合预期值。用EDTA标准品(%N = 9.57)(代码A00000149)，在0 ~ 5 mg N 范围内进行五个间隔点的测试得到校准曲线。

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杜马斯定氮仪NDA 702


2. 凯氏定氮法测定奶粉中的氮/蛋白质

研究人员使用VELP DKL20 全自动消解仪及UDK 159全自动凯氏定氮仪进行不同奶粉的氮/蛋白质含量测定，所得结果可靠，重现性符合期望值，相对标准偏差低(RSD < 1%)，重复性高。

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全套凯氏定氮系统UDK系列 凯氮+消解+酸雾中和

·脂肪测定·

Randall法测定奶粉中的总脂肪

研究人员使用SER 158 脂肪测定仪和 HU6 水解装置测定奶粉中的总脂肪含量，获得的结果可靠且可重复，符合预期值，相对标准偏差（RSD < 1%）较低，这意味着结果的可重复性非常高。

脂肪测定仪 SER 158

综上所述，GB 19644-2024《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》在理化指标方面的修订对乳粉生产企业提出了更高的要求。而VELP作为专业的食品分析仪器供应商，其产品在满足新标准检测要求的同时，还具备高精度、快速检测和智能实验室管理等差异化优势，有助于乳品企业提升产品质量和市场竞争力。


文献贡献者

意大利VELP公司
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