冻干机在肉制品深加工的真空冷冻干燥流程包括：调味-切分-浙水-速冻-真空冷冻干燥-包装。这样的冻干肉制品加工方式具有高蛋白高纤维素的优点，在加工过程中营养成分不流失，而且复水率高，3分钟即能完全复水，加工中原料不受温度影响，色、形、味基本保持不变，口味不变，有利于人体健康，满足市场需求。
冻干机在肉制品深加工很好的解决了，目前同类肉丁的加工都是高温干燥制品（如烘干），加工中肉类受高温影响色、形、味不能很好地保持，并且成品的复水率低、营养成分流失较多，人们食用时得到的营养价值不闻等等问题。
随着经济水平的提高，人们生活节奏的加快，肉类加工业得到飞跃式蓬勃发展，冻干肉类产品出口量累年递增。冻干肉类产品出口迅猛增长，不但促进了肉类加工业的快速发展，同时也带动了肉类干燥技术、设备水平日新月异提高。
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