冻干银耳实现了银耳产品的稳定、安全、有效，含植物多糖，生物利用度高，具有免疫调节、具有防癌抗菌、降血降糖等等多重保健功效。
冻干银耳步骤：
1选料：挑选新鲜、耳片完整、表面光洁亮白、无机械损伤、无病虫害的鲜银耳为原料；
2去芯：将银耳的菇柄部位去除；
3切分：将去芯后的银耳切分成大小整齐的片状，大小为，长2cm?4cm，宽4cm ?6cm ；
4浸泡清洗,：将切分后的银耳清水浸泡20min?30min后流水清洗；
5热烫：将清洗后的银耳进行热烫，热烫温度85℃?90℃，时间2min?3min ；
6撒粉：在步骤五银耳表面撒上过200目?300目筛的松花粉；
7冷却：将步骤六银耳均匀摆于不锈钢托盘上，静置冷却；
8冷冻：将冷却后银耳置于_18℃冷库缓慢冻结；
9真空干燥：将预冻好的银耳放入上海拓纷真空冷冻干燥机的干燥室内，加热板温度35-45℃，干燥室压力40-70Pa，密闭干燥17h?20h，冻干后的银耳含水量< 5% ；
10包装：取出银耳进行充氮气包装，即得即食真空冻干银耳。
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