方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他乳制品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | / |
乳品中蛋白质含量检测仪检测酸奶中蛋白质含量的实验操作步骤
检测酸奶中蛋白质含量需要使用特定的实验操作步骤，通常采用化学方法或生物化学方法来测定蛋白质含量。下面是一个基本的实验操作步骤，以测定酸奶中蛋白质含量的方法：
材料和仪器：
酸奶样品
硫酸铵
牛磺酸
磷酸盐缓冲液
氯化铵
硝酸铜
氮气
热水浴
分光光度计
显微比色皿
常规实验室设备
步骤：
准备酸奶样品：
a. 打开酸奶容器，取出所需量的酸奶样品，通常需要称量样品以确定其准确重量。
沉淀蛋白质：
a. 将酸奶样品转移到一个容器中。
b. 添加硫酸铵，以最终浓度使其饱和，这有助于沉淀蛋白质。
c. 使用搅拌棒充分混合样品，然后将样品放入冰箱，使其在4°C下沉淀一夜。
分离蛋白质：
a. 用离心机离心酸奶样品，将上清液倒出。
b. 按照需要将沉淀的蛋白质用磷酸盐缓冲液重悬，以获得蛋白质溶液。
硝酸铜法测定蛋白质含量：
a. 取蛋白质溶液的适当体积，加入氮气通气，以去除氧气。
b. 加入氯化铵和硝酸铜溶液，混合均匀。
c. 将混合物置于热水浴中加热，直到出现红褐色的沉淀。
d. 冷却混合物，然后用磷酸盐缓冲液稀释到合适的体积。
分光光度计测定：
a. 使用分光光度计在波长较低处(通常为540 nm)测定溶液的吸光度。
b. 制作标准曲线，使用已知浓度的标准蛋白质溶液。
c. 根据标准曲线的数据，计算酸奶样品中蛋白质的含量。
计算结果：
a. 根据吸光度数据和标准曲线，计算酸奶中蛋白质的含量。
文献贡献者
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