随着各异的食品安全问题频发，食源性微生物污染对食品安全的不良影响逐渐为人所熟知。正因如此，人们开始重视起了食物的洁净度，因此微生物检测仪的应用逐渐广泛。
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食源性微生物污染主要是指食品的生物性污染，像是细菌、寄生虫、有毒生物组织的污染等。当这些微生物出现在食品中时，不仅会造成食物的变质，还能引起食物中毒、人畜共患的传染病等。然而，我们日常所食用的食物中不可避免地会存在一些微生物，虽然其中包括像酵母这样的有益菌群，但也有志贺氏菌、李斯特菌、肉毒杆菌、阪崎肠杆菌等不利于人体健康的菌群。而其根本的差别就在于其是否具有致病性。
以酵母菌为例，其发酵作用在食品加工的过程中能发挥重要作用，是我们制作面食时的得力助手。可像是志贺氏菌，它普遍存在于肉制品中，在进入人体后会侵入肠黏膜组织中释放毒素，引起剧烈的腹泻、发热、痉挛甚至休克等情况。而李斯特菌同样也不容小觑。作为一种兼性厌氧细菌，食品是它的主要传染媒介，其危害之大会直接致命。令人头疼的是，李斯特菌存活、繁殖范围大，涉及到了肉类、蛋类、蔬菜、乳制品等。而且因其是是冷菌，所以即便是处在冰箱、冷库等低温环境仍然能生长繁殖。除此之外，常见于罐头和腌制食品中的肉毒杆菌也是一种致命病菌。它能分泌强烈的肉毒毒素，造成神经中毒，人在进食含肉毒杆菌的食品后会出现视觉模糊、呼吸困难、肌肉乏力的情况。还有阪崎肠杆菌，该类菌群大批量的存在于乳制品中。
由此不难看出，我们食品中微生物种类鱼龙混杂且无处不在。因此，如何对食品微生物细菌快速检测是我们所面临的一大难题。这时，就需要用到细菌微生物检测仪了。
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