其他肉制品理化分析>过氧化值检测 | 过氧化值测定仪检测肉类过氧化值操作步骤-山东蓝虹光电科技有限公司

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肉类过氧化值是指肉类在贮藏过程中，由于光照、温度、湿度等因素的影响，会逐渐产生氧化反应，导致肉类的过氧化值升高。过高的过氧化值会对人体的健康产生负面影响，因此，对肉类过氧化值的检测显得尤为重要。

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　　过氧化值测定仪检测肉类过氧化值步骤

　　肉类过氧化值是指肉类在贮藏过程中，由于光照、温度、湿度等因素的影响，会逐渐产生氧化反应，导致肉类的过氧化值升高。过高的过氧化值会对人体的健康产生负面影响，因此，对肉类过氧化值的检测显得尤为重要。

　　使用过氧化值测定仪检测肉类过氧化值的步骤如下：

　　1. 准备试剂和设备：准备好过氧化值测定仪、样品、试剂、搅拌器、滴定管等设备和试剂。

　　2. 样品处理：将肉类样品切成小块，用搅拌器搅拌均匀。

　　3. 试剂配制：按照过氧化值测定仪的说明书，配制好试剂。

　　4. 滴定：将处理好的样品和试剂加入到滴定管中，记录滴定量。

　　5. 计算：根据滴定的结果，计算出样品的过氧化值。

　　6. 判断：根据国家相关标准，判断样品的过氧化值是否符合要求。

　　7. 报告：将检测结果报告给相关人员，以便采取相应的措施。

　　需要注意的是，在检测过程中要保持样品和试剂的清洁，避免污染和干扰。同时，要按照过氧化值测定仪的使用说明书进行操作，确保结果的准确性和可靠性。

文献贡献者

山东蓝虹光电科技有限公司

金牌会员丨第5年

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