方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 畜禽肉及副产品 |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | / |
挥发性盐基氮(TVB-N)是肉类食品在储存和加工过程中，由于微生物、酶和其他因素的影响，蛋白质分解产生的有毒物质之一。它不仅影响食品的感官品质，而且对人体健康有害。因此，检测肉类食品中的挥发性盐基氮含量对于保障食品安全具有重要意义。
一、检测目的
挥发性盐基氮(TVB-N)是肉类食品在储存和加工过程中，由于微生物、酶和其他因素的影响，蛋白质分解产生的有毒物质之一。它不仅影响食品的感官品质，而且对人体健康有害。因此，检测肉类食品中的挥发性盐基氮含量对于保障食品安全具有重要意义。
二、检测原理
肉类安全检测仪采用化学分析方法，通过在样品中加入氧化剂，将挥发性盐基氮氧化成二氧化碳和水蒸气，然后通过气相色谱仪对生成的气体进行检测。
三、操作步骤
1. 样品处理：取适量样品，用食品粉碎机粉碎成粉末状。
2. 氧化剂制备：取适量高锰酸钾和硫酸，按照一定比例混合均匀。
3. 样品氧化：将制备好的氧化剂加入样品中，充分搅拌均匀。
4. 气体生成：将氧化后的样品放入恒温烘箱中，保持一定温度和时间，使挥发性盐基氮氧化成二氧化碳和水蒸气。
5. 气体检测：将生成的气体通过气相色谱仪进行检测，得到挥发性盐基氮的含量。
四、注意事项
1. 操作过程中要注意安全，避免接触高锰酸钾等强氧化剂。
2. 恒温烘箱的温度和时间要根据样品的具体情况进行调整。
3. 气相色谱仪的参数设置要根据实际情况进行调整，以确保检测结果的准确性。
通过以上方案，我们可以使用肉类安全检测仪对肉类食品中的挥发性盐基氮含量进行准确检测，为保障食品安全提供有力支持。
文献贡献者
食用油检测仪器检测肉制品中黄曲霉毒素总量步骤
食品甲醛检测仪检测娃娃菜中甲醛含量步骤
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