方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 葡萄酒及果酒 |
| 检测项目 | 理化分析>香气和口味 |
| 参考标准 | GB/T 4928 啤酒分析方法 |
自动化Vocus PTR-TOF检测平台鉴别并定量葡萄酒中布雷特酵母系酚类异味. 本应用案例介绍了利用TOFWERK生产的Vocus 2R PTR-TOF（质子转移反应-飞行时间质谱仪）来快速定量葡萄酒中布雷特异味。检测过程无需任何样品制备和前处理，自动化平台通过直接采集酒体顶空样品，快速表征多种目标风味物质。本案例中，酒类中高浓度乙醇可能会短暂‘致盲’仪器，从而影响到后续目标物分析的精确度和实效性。我们因此集成了一套快速色谱系统，用来分离乙醇和目标物质，从而能精确测量酒类中待测目标物质。换言之，Vocus 2R是一个搭载在色谱后端的检测器，可对气相色谱逸出物进行实时全谱图记录，并结合停留时间和TOF信号的精确质量对分析物进行精确物种鉴别，根据谱图上的信号强度进行定量。本套系统完成单个样品检测只需短短90秒，使得高通量产品质量检控变得可能。
酒香酵母（学名Brettanomyces），俗称为布雷特（Brett）酵母，常繁殖于在水果表皮和橡木桶表面。在葡萄酒发酵过程中，酒香酵母会带来不太宜人的葡萄酒风味，一般为4-乙基苯酚（4-EP）、4-乙基愈创木酚（4-EG）等酚类挥发性物质。这些物质浓度如果超过一定阈值的话，会给葡萄酒带来一股类似于动物粪便的气味。因此，不论从厂商还是消费者的角度出发，严格控制此类物质在葡萄酒中的浓度都显得尤为重要。
图1展示了时间总长为90秒的掺有10 ug/L 4-乙基苯酚的葡萄酒样品的色谱图。图2展示了4-乙基苯酚峰停留时间所对应的谱图。
文献贡献者
鱼油易氧化？Vocus PTR-TOF 来识别
过氧化爆炸物 TATP 和 HMTD 的实时快速检测解决方案
VOC 走航解决方案：车载Vocus小精灵 PTR-TOF
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询
