方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用油脂制品 |
| 检测项目 | 理化分析>其他 |
| 参考标准 | 油脂氧化 |
油脂凝胶是一种由具有三维结构的凝胶剂和液态植物油组成的固体脂质体系，其制备条件温和且不会生成TFAs。天然植物油多含丰富的多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸具有治疗心血管疾病、抗炎、抗癌、抗衰老和改善老年痴呆等功能，可作为制备油脂凝胶的基油。但植物油贮藏过程中易发生氧化酸败。采用OXITEST方法对油脂凝胶货架期进行预测，以期提高植物油的货架期，为油脂凝胶的贮藏和加工提供理论依据。
油脂凝胶是一种由具有三维结构的凝胶剂和液态植物油组成的固体脂质体系，其制备条件温和且不会生成TFAs。天然植物油多含丰富的多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸具有治疗心血管疾病、抗炎、抗癌、抗衰老和改善老年痴呆等功能，可作为制备油脂凝胶的基油。但植物油贮藏过程中易发生氧化酸败。采用OXITEST方法对油脂凝胶货架期进行预测，以期提高植物油的货架期，为油脂凝胶的贮藏和加工提供理论依据。
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