方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他乳制品 |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | / |
乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。
脂质氧化是食品和乳制品化学变质的主要原因，它会导致食品的营养价值、风味和质地发生令人反感的变化。然而，乳脂酸败是一个非常缓慢的过程，并且影响乳脂酸败的因素有很多，比如说乳品中含有各种抗氧化物质能阻止或清除自由基的形成或减少过氧化脂质的形成。因此，单单将乳脂提取出来测量其氧化稳定性对整个乳品来说不具有代表性。要想获得具有代表性的数据，应该对产品整体进行分析。
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