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1831年开发的杜马斯方法比1883年的凯氏定氮法更古老，但在许多方面更方便、如速度、安全、清洁、生产率和每次分析的成本。过去的问题是不容易重现杜马斯方法所要求的条件，因此凯斯定氮技术占据了领先地位，并被认为是测定氮/蛋白质的经典方法。
1831年开发的杜马斯方法比1883年的凯氏定氮法更古老，但在许多方面更方便、如速度、安全、清洁、生产率和每次分析的成本。过去的问题是不容易重现杜马斯方法所要求的条件，因此凯斯定氮技术占据了领先地位，并被认为是测定氮/蛋白质的经典方法。然而，凯斯定氮法使用浓硫酸和催化剂对样品进行消化。由于20世纪90年代开始对有害化学品的使用实行严格的标准，许多实验室评估了杜马斯方法作为一种替代方法，随后开展了大量的比较研究，设计了一系列的国际标准，美国、加拿大和澳大利亚的谷物检验部门也认可了杜马斯方法。用杜马斯法测定氮的结果通常比凯氏法高一点，因为可以检测到硝酸盐、亚硝酸盐和杂环化合物等氮的化合物。在凯斯定氮法中，这些化合物会不完全或根本不转化为铵离子。相反的情况也可能发生（很少），因为在这种分析中，会有很多变量可能影响最终的结果。
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