方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 畜禽肉及副产品 |
| 检测项目 | 理化分析 |
| 参考标准 | 见资料 |
摘要建立一种快速、 无损分析肉中挥发性有机成分的顶空进样气相色谱-离子迁移谱联用方法，结合化学计量学方法构建快速分类模型以区分肉的种类。以牛肉、羊肉和鸡肉共59个样品为研究对象，称取约1g待测肉样于标准瓶中，用磁帽密封，直接进行GC-IMS分析。结果表明，GC-IMS三维指纹谱可以有效表征不同肉类之间的气味差异信息，选取对应三维谱中26个特征峰的强度作为变量参数，用PCA方法对数据进行降维分析，并用LDA算法对样品进行分类。结果表明，采用前2个主成分能达到98.3%的正确率，仅有1个牛肉样品被误判成羊肉样品。以顶空进样气相色谱-离子迁移谱检测肉中挥发性成分，用PCA和LDA分析鉴别肉的种类具有可行性。
摘要建立一种快速、 无损分析肉中挥发性有机成分的顶空进样气相色谱-离子迁移谱联用方法，结合化学计量学方法构建快速分类模型以区分肉的种类。以牛肉、羊肉和鸡肉共59个样品为研究对象，称取约1g待测肉样于标准瓶中，用磁帽密封，直接进行GC-IMS分析。结果表明，GC-IMS三维指纹谱可以有效表征不同肉类之间的气味差异信息，选取对应三维谱中26个特征峰的强度作为变量参数，用PCA方法对数据进行降维分析，并用LDA算法对样品进行分类。结果表明，采用前2个主成分能达到98.3%的正确率，仅有1个牛肉样品被误判成羊肉样品。以顶空进样气相色谱-离子迁移谱检测肉中挥发性成分，用PCA和LDA分析鉴别肉的种类具有可行性。
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