方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 熟制动物性水产制品 |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | / |
又是一年吃小龙虾的好时节。口味丰富、肉质饱满、透红鲜亮……龙虾爱好者们已经迫不及待地将小龙虾端上餐桌，配上咕噜咕噜冒泡的啤酒，这个夏天，注定会多几分惬意。
又是一年吃小龙虾的好时节。口味丰富、肉质饱满、透红鲜亮……龙虾爱好者们已经迫不及待地将小龙虾端上餐桌，配上咕噜咕噜冒泡的啤酒，这个夏天，注定会多几分惬意。
麻辣、蒜蓉、十三香……在不同烹饪方式下，小龙虾会具备不同的风味特征。利用气相-离子迁移谱法等，对小龙虾的风味特征进行分析，从分子层面对不同烹饪方式的小龙虾进行区分，探究不同烹饪方式对小龙虾风味的影响，可为系列口味小龙虾食品的生产和精深加工利用提供理论参考依据，丰富消费者的口感体验，促进小龙虾食品行业的产业升级。
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