食品异物检测问答，你想了解的都在这里

2021年8月26日上午，赛默飞联合食品伙伴网共同举办了主题为《检测、发现、一网打尽--检测每一件可疑食品》的网络公开课，赛默飞资深产品经理胡阶明老师就食品检测相关问题为食品生产公司相关人员作出了详尽的解答。下面，让我们一起来看看，有没有你所关心的问题吧！

演讲嘉宾

胡阶明

赛默飞世尔科技（中国）有限公司

资深产品经理

曾在许多专业杂志和论文集中发表应用文章和专著，涵盖制药、食品饮料、日化、钢铁水泥等行业。参与组织中国国家智能过程仪表的研制工作，获奖国家颁发的“突出成绩奖”。广泛参与并深入了解自动化控制技术在医药、食品、化工、日化、石化、水泥和冶金等行业的应用。有着二十多年产品检测现场经验，尤其对金属探测器、X射线检测和检重秤有着深入研究，是包装检测行业公认的专家。

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Q1：生产线自动检重称，精度选择多少较为合适，是否有相关国标可以查询？

解答：如果是检测缺件：

首先，要确保要检测单个缺件产品的重量不超过产品累计误差（产品包材误差和每一件产品的误差）；

当然，如果要提高生产效率，减小系统累计误差，可以对检重秤提出更高要求：检重秤动态精度 = ±被检测的单个缺件重量/8。

▲   上图为Thermo Scientific™ Versa Advantage 系列检重秤

Q2：现在固体饮料生产线是否必须配备X射线异物检测器？

解答：固体饮料一般通过检重秤或者通过X光原理来检测液位的方法来确保重量；从生产工艺分析异物来源，当饮料包材采用PE瓶时，不会混入金属、石头、玻璃等高密度异物，只可能有微塑料异物，可以通过视觉检测方法；

如果采用玻璃瓶灌装，在生产输送和灌装时引起玻璃瓶内壁破损而混入碎玻璃，这时就需要X光异物检测机来自动剔除混入的碎玻璃。

Q3：我们公司的原料有工业制成品和农副产品，就是原料到货我们会拆包大概看下质量，但是对于异物就不能再来料时把控，每次都是快要生产挑拣时才会发现该批次的异物整体情况，这样很耽误生产，要是提前挑拣，有的原料还不好储存，想请教老师有什么好的方法吗？

解答：要求上游原料供应商配备金属探测器或X射线检测机，并保存可追溯数据。也有大的食品加工企业在原料入库时，通过X射线检测机检验后再入库。

▲  上图为Thermo Scientific™ NextGuard™ X射线检测系统

Thermo Scientific™ NextGuard™ X射线检测系统专为从简单快速经济的金属探测器升级为X射线检测系统而设计。非常擅长在种类繁多的产品中找出高密度或者尖锐的异物，还可以检测超重/欠重、缺件、错位、断裂或者形状不标准产品。同时，NextGuard检测系统能够满足国际HACCP 和零售商食品安全要求。

Q4：我公司新进一台X射线异物检测仪,不知道使用时人员的防护应注意哪些？比如说，人员离X线软帘距离多远才是安全的，每个人的工作时间多久，需要穿防护服吗?希望专家告知。

解答：完全不需要穿防护服，假设每天8小时站在赛默飞的X射线检测机前面，一年辐射累计量只有在自然条件所受到辐射量的1/3计量。

检测辐射泄露方法：在X射线进/出通道，操作屏前/后，X光机柜顶部和底部均是10厘米处检测。对于X射线检测机的安全距离应该是大于10厘米。

Q5：半流体银耳饮品中，如何有效挑出透明塑料异物？

解答：X射线检测机检测异物的基本原理是密度比对，一般希望检出的异物要比被检测物（包材除外）的密度大于1以上才能检出。

因此，当塑料片平面与X光发射光一致时，其密度是否大于银耳饮品的比重是判断能否检出的方法。

Q6:油脂中的杂质要用什么仪器去检测？不是金属，而是黑色杂质

解答：只要希望检出的异物要比被检测物（包材除外）的密度大于1以上就能检出。另外需要确认什么油脂？是否为食用油？可以采用管道式X射线检出机。

如您有样品检验需求，可以留言与我们取得联系。

▲   上图为Thermo Scientific™ Sentinel 1000 选频扫描金属探测器

Q7:可以把开口尺寸再具体深入讲解下吗？

解答：首先要区分“干”或“湿”：产品：设定相位角与导磁性一致，将检测产品穿过金属探测器，观察是否受到产品影响。如果金属探测器不受产品影响，则可以认为是“干”产品，我们发现在-18°C 的冰冻海产品、禽肉等白肉可视为干产品。

对于“干”产品而言，选用开口高度只需考虑预留输送机下部影响，一般是最大产品高度加50mm；开口宽度只需考虑皮带跑偏影响，一般是最大产品宽度加50mm；

判断“湿”产品方法是：设定相位角与导磁性一致，将检测产品穿过金属探测器时受到产品影响，而设定相位角接近导电性坐标时，产品能正常穿过金属探测器，则可以认为是“湿”产品。

对于“湿”产品而言，一般是最大产品高度和宽度各加100mm，并且确保产品从金属探测器的中心位置通过，这样能减小“湿”产品的影响，最大限度地提高检测灵敏度。

Q8:我们公司使用的X光机和金探都有赛默飞的，X光机踢出是直接踢出好还是自动停止踢出更准确呢？

解答：从更严格的法规，例如最严格的英国零售商行为准则之一Marks & Spencer(玛莎)，要求必须自动剔除，并且有剔除确认，剔除箱带锁。因此，停机报警存在错误操作或人为：把剔除产品重新混入好产品中的风险。

赛默飞世尔科技中国简介

赛默飞世尔科技进入中国发展已超过35年，在中国的总部设于上海，并在北京、广州、香港、成都、沈阳、西安、南京、武汉、昆明等地设立了分公司，员工人数约为5000名。我们的产品主要包括分析仪器、实验室设备、试剂、耗材和软件等，提供实验室综合解决方案，为各行各业的客户服务。

为了满足中国市场的需求，现有7家工厂分别在上海、北京、苏州和广州等地运营。我们在全国还设立了8个应用开发中心以及示范实验室，将世界级的前沿技术和产品带给中国客户，并提供应用开发与培训等多项服务；位于上海的中国创新中心，拥有100多位专业研究人员和工程师及70多项专利。创新中心专注于针对垂直市场的产品研究和开发，结合中国市场的需求和国外先进技术，研发适合中国的技术和产品；我们拥有遍布全国的维修服务网点和特别成立的中国技术培训团队，在全国有超过2600名专业人员直接为客户提供服务。

我们致力于帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。欲了解更多信息，请登录网站：www.thermofisher.com