赛诺普Xenocs小角X射线散射仪检测功能性食品的结构和性质

2022/08/26   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他食品
检测项目 理化分析>物理性指标
参考标准 暂无

用于输送功能性食品的纳米载体的开发是一个活跃的研究领域。功能性食品的开发和生产过程都需要表征技术来提供关于营养物质如何负载、加工条件如何影响纳米载体的最终结构及稳定性、以及纳米载体在食物中的分散信息。本文则概述了小角X射线散射(SAXS)为什么是功能性食品表征中必不可少的技术之一。

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功能性食品是指在提供基本营养成分（如脂肪、蛋白质和碳水化合物）之外额外提供其他健康益处的食品。简单的例子包括强化早餐麦片和益生菌。快速增长的健康和保健市场，加上消费者健康意识的提高，意味着功能性食品是当今营养科学研究中最为活跃的领域之一。

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文献贡献者

赛诺普（苏州）科学仪器有限公司
白金会员 丨 第3年
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