COD是指在一定条件下，采用强氧化剂处理水样是，所消耗的氧化剂量。它是表示水中还原性物质多少的一个指标。水中的还原性物质有各种有机物、亚硝酸盐、硫酸盐、亚铁等。主要的是有机物。因此，COD往往是作为衡量水中有机物含量多少的指标。COD的含量越大，说明水体受有机物污染越严重。
COD的测定，是随着测定水样中还原性物质的不同，其检测方法和测定值也有所不同。目前应用普遍的检测方法有酸性高锰酸钾氧化法、重铬酸钾氧化法和快速消解分光光度法。高锰酸钾法的氧化效率低，但是操作比较简单，在测定水样中有机物含量的相对比较值时，可以采用。重铬酸钾(K2Cr2O7)法，氧化率高，再现性好，适用于测定水样中有机物的总量。 有机物对工业水系统的危害很大。含有大量的有机物的水在通过除盐系统时会污染离子交换树脂，特别容易污染阴离子交换树脂，使树脂交换能力降低。有机物在经过预处理时(混凝、澄清和过滤)，约可减少50，但在除盐系统中无法除去，故常通过补给水带入锅炉，使炉水pH值降低。有时有机物还可能带入蒸汽系统和凝结水中，使pH降低，造成系统腐蚀。在循环水系统中有机物含量高会促进微生物繁殖。 因此，不管对除盐、炉水或循环水系统，COD都是越低越好，但并没有统一的限制指标。在循环冷却水系统中COD(KMnO4法)>5mg/L时，水质已开始变差。
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