方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 豆制品 |
| 检测项目 | 理化分析>物理性指标, 氯化钠, 挥发性盐基氮, 水分 |
| 参考标准 | GB2760、GB7718、GB2711 |
豆腐豆制品厂化验室建设仪器设备配置方案清单
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一：豆制品出厂检验项目
豆制品质量检验项目分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两种，以发酵性豆制品为例，质量检验项目表如下所示：
发酵性豆制品质量检验项目表
（注：依据标准SB/T10170、GB2760、GB7718、GB2712。）
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 标签 | √ | √ | ||
2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
3 | 感官 | √ | √ | √ | |
4 | 水分 | √ | √ | √ | 腐乳检测项目 |
5 | 氨基酸态氮 | √ | √ | √ | 腐乳检测项目 |
6 | 水溶性无盐固形物 | √ | √ | √ | 腐乳检测项目 |
7 | 食盐 | √ | √ | √ | 腐乳检测项目 |
8 | 总砷 | √ | √ | * | |
9 | 铅 | √ | √ | * | |
10 | 黄曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
11 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | |
12 | 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） | √ | √ | * | |
13 | 糖精钠 | √ | √ | * | |
14 | 甜蜜素 | √ | √ | * | |
15 | 苯甲酸 | √ | √ | * | |
16 | 山梨酸 | √ | √ | * | |
17 | 脱氢乙酸 | √ | √ | * |
二：豆制品出厂检验化验室仪器设备配置方案清单。从上表中看出豆制品出厂检验项目为：净含量、感官、水分（腐乳检测）、氨基酸态氮（腐乳检测）、水溶性无盐固形物（腐乳检测）、食盐（腐乳检测）、微生物检验大肠菌群。依据出厂检验项目豆制品化验室仪器设备配置方案如下：（豆制品标准如有更新，请以新版为准）
1：电子分析天平 FA2004 0.1mg/200g 放置到天平室用于精确称量
10：化验用品耗材产品及玻璃仪器器皿若干（如刻度吸管、烧杯、锥形瓶、容量瓶、试管及架、试管塞、洗耳球、PH试纸、铝盒等等）。
三：豆制品化验室检验管理制度。
豆制品厂应依据出厂检验项目进行批批检验，并由化验员及时做好检验记录台账，以备核查人员翻阅检验记录。做优质食品，赢产品口碑。本文原创整理提供：元氏县永芳仪器化玻经营部。
文献贡献者
新建酱油醋厂SC化验室检验仪器设备配置方案
水果干制品果酱厂化验室出厂检验仪器设备配置方案
植物油厂榨油厂化验室建设仪器设备配置方案
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