科普：饮用水究竟有无酸碱之分?

　　不存在酸性或者碱性的水质更健康、更有营养的说法。”国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯指出，现行的国家饮用水标准，要求饮用水pH值不低于6.5，不高于8.5，在这个区间内，水既可能呈弱酸性，也可能呈弱碱性。

　　钟凯说：“不存在酸性或者碱性的水质更健康、更有营养的说法。矿泉水实质和自来水并没有太大区别，只是来源不同。“

　　普及知识点：

　　饮用水的酸碱性在化学上以ph值表示，PH=7为中性，PH<7为酸性，PH>7为碱性。

　　水是喝到胃里的，胃的环境是酸性的。

　　1、胃液的作用：杀菌;帮助消化。

　　2、胃液是一种较强的缓冲溶液。不管你喝什么水，喝到胃里后，PH都会改变为酸性。食物自身的“酸碱性”和他的“致酸碱性”(吃下经消化吸收后在人体内的新陈代谢形成)是两回事，有时甚至相反。

　　食物：

　　1、大多数肉类食品(猪、牛、鸡、鸭、鱼、虾、蟹等动物肉)和谷类食物(大米、面粉、花生)等为“致酸性”食物。

　　2、大多数蔬菜(如：青菜、萝卜、洋葱、菠菜等)、水果(苹果、香蕉、橘子、草莓等)，菌类(蘑菇等)藻类等为“致碱性”食物。

　　3、水是既不致酸，也不致碱的食物。

　　4、鸡蛋的蛋黄是致酸性的，而其蛋白是致碱性的食物。

　　5、多数蔬菜、水果等是酸性的，但是又是“致碱性”食物。

　　我的观点因此，吃“致碱性”食物和喝碱性水完全是两回事。而所谓“只有喝碱性水好，喝弱酸性水有害”的说法是没有科学依据的，是误导宣传。饮用水只要符合卫生等相关标准，不管是呈弱酸还是弱碱性都可以大胆放心应用。