盐多了将成为“毒药” 川菜标准要变革

　　作为一个四川人，你吃菜的口味很重吗?

　　比苏丹红更影响健康的食品添加剂还有很多。一种全世界合法使用的添加剂，当大量进入人体后，会导致高血压，会造成人体的肾脏、心血管系统永久性损坏——它就是我们每天都离不开的盐!

　　日前，超过1500多年历史的四川泡菜“被”制定了低盐标准。“四川泡菜”地方标准规定，食盐含量≤4%。专家指出，这不仅符合国际食品法典委员会标准，也体现了低盐化趋势。在专家倡导低盐菜品的同时，不少川人不答应了：“没有盐，吃什么都不香!”四川厨师也抱怨：“少盐少油的川菜不会做!”

　　生活要低碳，川菜要低盐?“低盐泡菜”竟引发了一场川内各界的大讨论：口味浓重的传统川菜是否将面临新改革?

　　市民：没有盐吃什么都不香

　　今年61岁的陶勇，去年刚从单位退休。“现在闲下来了，经常和朋友一起聚会就餐，口味越吃越重了。”陶勇说，前段时间去医院检查，才得知自己已经正式迈入“三高”人群。医生首先建议他吃淡点。近日，记者在街头随机采访了几位市民，普遍反映平时在家做菜，放盐一般都没有定量。

　　“中午吃的川菜味道很巴适，就是咸了点。”近日，与几个同事一起吃午餐的某银行职员黄鸣娟说，她身边的不少朋友都有这种感觉。饭菜往往太咸，导致口中发干，回到单位喝再多水都不管用。记者调查发现，不少餐馆做的川菜，盐都放得比较多，有时候为了提高菜的鲜味，还会放入过量的味精，导致吃完后口渴难耐。“盐和味精都含有钠离子，如果摄入过多，会导致组织细胞脱水，人自然就会感到口渴。”专家如是分析。