根据《食品安全法》规定,我部组织制订了《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(征求意见稿),现公开征求意见。请于2011年2月16日前按以下方式反馈意见:传真010-67711813或电子邮箱foodsafetystandards@gmail.com.
附件:
1.《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(征求意见稿).doc
2.《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(征求意见稿)编制说明.doc
二○一○年十二月十六日
标准表1 食品中致病菌限量标准
食品 |
致病菌指标 |
采样方案及限量
(若非指定,均以/25 g或/25 mL表示) |
检验方法 |
备注 | |||
n |
c |
m |
M | ||||
肉及肉制品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
单核细胞增生李斯特氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.30 |
适用于熟肉制品和即食生肉制品。 | |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
0 |
100 CFU/g |
- |
GB 4789.10 | ||
空肠弯曲菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB/T 4789.9 |
适用于预制肉制品。 | |
大肠埃希氏菌O157:H7/NM |
5 |
0 |
0 |
- |
GB/T 4789.36 |
适用于预制牛肉制品。 | |
水产品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
单核细胞增生李斯特氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.30 |
适用于生食水产品和熟制水产品。 | |
副溶血性弧菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB/T 4789.7 |
适用于熟制水产品。 | |
副溶血性弧菌 |
5 |
0 |
100 MPN/g |
- |
适用于生食水产品和预制水产品。 | ||
蛋制品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
粮食制品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
单核细胞增生李斯特氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.30 |
适用于熟制粮食制品。 | |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
1 |
100 CFU/g |
1000 CFU/g |
GB 4789.10 |
适用于熟制粮食制品。 | |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
1 |
1000 CFU/g |
10000 CFU/g |
适用于生制粮食制品。 | ||
豆类制品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.10 | ||
单核细胞增生李斯特氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.30 | ||
焙烤及油炸类食品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.10 | ||
糖果、巧克力类及可可制品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
蜂蜜及其制品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
单核细胞增生李斯特氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.30 | ||
加工水果 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.10 | ||
藻类制品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
副溶血性弧菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB/T 4789.7 | ||
单核细胞增生李斯特氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.30 | ||
饮料类 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.10 | ||
冷冻饮品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.10 | ||
发酵酒及其配制酒 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.10 | ||
调味品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.10 |
适用于除香辛料外的其它调味品。 | |
副溶血性弧菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB/T 4789.7 |
适用于水产调味品。 | |
脂肪,油和乳化脂肪制品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
适用于含水乳化油脂(大于1%为限值)。 |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.10 | ||
果冻 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
- |
金黄色葡萄球菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.10 | ||
即食食品 |
沙门氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.4 |
适用于表中未列出的其他即食食品 |
单核细胞增生李斯特氏菌 |
5 |
0 |
0 |
- |
GB 4789.30 |
来源于:卫生部
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