食品快检技术在基层食品安全监管中的应用与展望

现行食品安全法的第88条和第112条规定了食品安全监管中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测，相应的县级以上有关部门配备了一定的快检设备和试剂，并对基层的食品安全监管人员进行了一定的快检操作培训。

现阶段存在的问题是，不同地方主管部门配备的快检仪器和试剂盒质量参差不齐，不乏存在A公司的试剂盒和B公司的试剂盒检测出来的结论不一致的情况。虽然食品快检操作相较于实验室定量检测来说步骤简单、读取方便，但基层负责食品安全监管的执法人员专业水平良莠不齐，导致操作不准确，判断失误等情形。

另外，还存在食品快检设备硬件方面的短板。由于国外农业、食品工业的规模化和集团化，从农田到餐桌的全流程监管实现的程度远高于我国，其食品快检在技术层面上保持优势，例如，国外的快检设备已有手持式质谱仪、自动酶联免疫测试系统等，而我国还停留在基于分光光度法的食品快速检测仪和基于免疫原理的胶体金试纸条等快检硬件上。

现阶段食品快检结果出现假阳性率、假阴性率高，特异性低、灵敏度低等问题比较严重，技术手段要达到立法所预期的程度，还需要生产厂家和科研单位大力研究，开发出适合一线检测人员使用的快检仪器与试剂。现阶段的基层食品快检技术还有比较大的的发展空间。

食品快检技术的应用意义

一是便捷优势加大食品监管覆盖面。发展食品快检技术，可以加大食品检测的目标受众层面，即可以大幅度的提高基层食品安全监管的覆盖面，有的放矢地发展食品快检技术，将大大提高基层食品安全监管的力度和准度。

二是速度优势克服传统检测弊端。食品快检技术的应用范围广，可以极大程度地弥补国抽、省抽等常规食品抽样检测覆盖面的缺失部位。食品快检可以有效地克服传统检测方法的弊端，检测速度快，检测结果易于读取，适合应用于应急突发事件和大型活动保障中。

三是操作优势助力农贸市场安全。食品快检中的一大部分内容就是农产品的快速检测，包括农药残留检测、抗生素残留检测和非法添加物检测等消费者极其关注的检测项目。由于快检技术极易上手，操作便捷，一般人员稍作培训即可投入检测工作，加之快检设备的一体化和集成化程度比较高，对于检测环境的要求也较低，因此，普通农贸市场配备食品快检人员及设备相对比较容易实现。

发展食品快检技术的展望

一是制订标准。制订食品快检技术中核心组成快检设备及试剂盒的生产标准及强制性质量标准。唯有实现检测设备和试剂盒的生产规范化、使用程序化，才能够真正地发挥食品快检技术的优势。

二是建立评价体系。建立有效的评价机制势在必行，参考国标检测的评价内容进行设定快检手段的评价体系，与法定检测方法进行比对、不同快检室进行比对等等，皆为合理有效的评价方法。

三是实现快检数据云共享。加强不同科技领域的对接，将数据共享科技应用于快检设备，建立一城一个快检数据库，数据读取即可上传至数据库，实现多部门联动，实现农业、交通等部门的综合监管，阻止问题蔬菜流向百姓餐桌。

四是提高快检人员专业化水平。一项检测技术最核心与根本的要素在于操作人员的专业性，加强对食品快检参与人员的专业化培训也是重中之重，从仪器设备耗材的采购到基础试剂的配置到上机操作等等，需要有资质的机构或人员对其进行成套的培训。

民以食为天，基层食品安全监管意义重大，食品快检技术可助食品监管一臂之力，在实践中探索发展的方向，以食品快检技术提升基层食品安全监管水平，保障人民舌尖上的安全，完成监管使命。