丰收秋天
2010.12.29 点击0次
科学松鼠会成员,科普作家瘦驼曾发表文章称,蘑菇内部普遍存在的木质素就是荧光物质。在紫外线的激发下,它会产生蓝绿色荧光。所以从理论上说,仅用紫外线照射蘑菇,还不足以判断蘑菇是否被荧光增白剂污染。但蘑菇被进行荧光增白剂处理的可能性,仍旧不能排除。
在食品工业中,对付蘑菇酶促褐变的常见方法,是用亚硫酸盐或者半胱氨酸溶液浸泡,而这些方法都不能长时间让鲜蘑保持白嫩。用荧光增白剂的确可以让蘑菇保持鲜亮的时间更长。
来源于:新京报
荧光
蘑菇
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