食品中的色素和染料

       近日，上海多家超市销售“色素馒头”事件被央视曝光后，引发社会广泛关注，各地政府监管部门纷纷开展监督整治。15日，温州工商局查处日产数千“染色馒头”的无证作坊。 此外，不少媒体报道饭店菜肴用合成色素调色。一时间，公众“闻颜色变”。
       色素是洪水猛兽吗？诱人色泽能促进食欲，人类在食品加工过程中利用色素改善其感官品质的历史已有数千年，红曲、姜黄、叶绿素、辣椒红、焦糖等天然色素广泛应用至今。现代，合成色素开发后因其廉价使用方便等特点迅速大规模替代了天然色素。但近年来，部分合成色素被证明在代谢过程中会加重人体肝肾负担，影响神经系统功能，代谢过程中还可能产生砷、铅或其他有毒物质，影响儿童的智力发育和神经行为，不利于人体健康。2010年7月，欧盟出台相关法令要求在欧盟成员国出售的食物如含有柠檬黄、喹啉黄、日落黄、酸性红、胭脂红和诱惑红等六种人工色素，必须加上“可能对儿童的行为及专注力有不良影响”的警告字样。
        因此色素并不可怕，滥用人工色素甚至违法使用工业色素、染料才是真正的危害。

        SGS食品中色素和染料扫描服务，助您鉴别真正颜色！
 扫描项目共35项，检出限为5mg/kg，其中：
 食用色素（9项）：
柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、胭脂红、赤藓红、日落黄、诱惑红、亮蓝。
 非食用色素（26项）：
喹啉黄、偶氮玉红、橙色II、橙黄G、胭脂树橙、酸性紫、直接红、藏红花素、酸性红、氨偶氮苄 、苏丹红、对位红、罗丹明B等。
 方法：实验室液相色谱质谱法
