谢明勇院士谈我国食品产业发展

我国是全球果蔬原料生产大国，加工率却不及发达国家的五分之一，每年新鲜果蔬采后损耗率高达30%以上。基于这一现状，在反复论证后，谢明勇和团队决定将益生菌发酵技术引入果蔬现代加工领域。为寻找到适合果蔬发酵的专用益生菌种，团队开始了艰难探索，足迹遍布祖国的大江南北。最终，项目组保藏果蔬发酵专用菌种8000多株，建成了我国首个具有自主知识产权的果蔬发酵专用菌种库。

菌种是发酵产业创新发展的源头。实验，失败；失败，再实验……经过不懈努力，谢明勇团队不断完善果蔬益生菌发酵技术，突破关键技术瓶颈，成功开发了9种新技术和13类益生菌发酵果蔬全新系列产品，相关成果获国家科技进步奖二等奖。此外，谢明勇带领南昌大学食品学科建立起我国食品领域唯一的学科类国家重点实验室（联合江南大学），并于2021年当选中国工程院院士。

近日，谢明勇院士参加党的二十大后，分享了党的十八大以来，我国食品产业的健康发展以及我国食品科技的长足进步。主要体现在以下几个方面：

首先，我国食品科技研发投入力度加大。2015—2019年，国家自然科学基金面上项目批准资助食品科学、农学基础与作物学类项目数增加17.8%，资助金额增加8.8%；2014—2020年，食品规模以上工业研发经费内部支出由约400亿元上升至500多亿元，食品规模以上企业办研发机构数从约3800个增至近6000个；新产品开发经费支出从约440亿元增至近650亿元。

其次，食品工业科技创新成果不断涌现。技术创新日益融入食品制造、产品流通各领域全过程，驱动食品工业向全营养、高科技和智能化方向快速发展；食品合成生物学、智能制造、设计与重组食品加工等创新技术不断涌现，学科交叉创新成为核心推动力，食品加工制造、营养健康、生物工程、智能装备、质量安全成为我国食品产业科技创新发展重要领域；食品工业科技已屹立于全球食品科技高地，“大食品、大科技”的发展蓝图逐渐显现；食品科技和产业的发展为践行“大食物观”，在我国粮食安全、乡村振兴及健康中国战略方面作出了突出贡献。

最后，食品学科与创新平台建设成绩斐然。食品学科在国际学术领域和创新平台建设方面取得了令人瞩目的成绩。在2022年食品科学与工程领域的软科世界一流学科排名中，前五名被我国高校包揽，前十名中我国高校占据8席。截至2020年，我国内地已有400多所高校开设了食品科学与工程专业。截至2021年，食品行业一批创新平台相继建立，包括一批国家重点实验室、国家工程技术研究中心以及相关的省部级科研平台。

谢明勇院士建议国家继续加大对食品科技和产业的支持力度，鼓励新一代信息技术、生物技术、新材料技术和制造技术与食品制造业的深度融合；加大食品制造领域自动化装备的研发，提升食品产业国产自动化装备水平；充分挖掘和利用好我国丰富的特色农产品资源，针对不同人群的健康需求，着力发展保健食品、功能食品、“食药同源”食品、营养强化食品、双蛋白食品等新型营养健康食品，助力健康中国战略的实施。