导读:婴幼儿配方食品新国标GB10765-2021、GB10766-2021、GB10767-2021于2023年2月22日正式实施,文章整理了详细的检测指标变更,及所对应的检测方法和仪器。
备受关注的婴幼儿配方食品系列标准将于2023年2月22日正式实施,分别是《食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB10765-2021)、《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》(GB10766-2021)、《食品安全国家标准 幼儿配方食品》(GB10767-2021),对应的也就是我们通常所说的1段、2段、3段婴幼儿奶粉。
新国标对婴幼儿配方奶粉中营养元素添加量、营养元素完整性等方面做出了更加严格的要求。现在,小编就带领大家一起学习下新国标都有哪些变化,又涉及哪些科学仪器。
一、三大国标变更对比
1. GB 10765-2021 1段婴儿配方食品(适用于0-6月龄)
新国标修订了1段婴儿配方食品中蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及部分可选择性成分含量的限值。同时,将胆碱由之前的“可选择性成分”调整为“必需成分”,最小值和最大值均调高了2~3倍。新国标还新增了牛磺酸和DHA的最小值,二者均有助于婴儿大脑和视力发育。详细的变化请见下表:
表1. 1段婴儿配方食品新国标变化对照表(以每100KJ计)
指标分类 |
具体指标 |
GB 10765-2010(旧) |
GB 10765-2021(新) |
||
最大值 |
最小值 |
最大值 |
最小值 |
||
宏观营养素 |
蛋白质(乳基)/g |
0.45 |
0.70 |
0.43 ↓ |
0.72 ↑ |
蛋白质(豆基)/g |
0.50 |
0.70 |
0.53 ↑ |
0.72 ↑ |
|
脂肪/g |
1.05 |
1.40 |
1.05 |
1.43 ↑ |
|
亚油酸/g |
0.07 |
0.33 |
0.07 |
0.33 |
|
α-亚麻酸/mg |
12 |
N.S. |
12 |
N.S. |
|
亚油酸与α-亚麻酸比值 |
5:1 |
15:1 |
5:1 |
15:1 |
|
碳水化合物/g |
2.2 |
3.3 |
2.2 |
3.3 |
|
维生素 |
维生素A/μg RE |
14 |
43 |
14 |
36 ↓ |
维生素D/μg |
0.25 |
0.60 |
0.48 ↑ |
1.20 ↑ |
|
维生素E/mg α-TE |
0.12 |
1.20 |
0.12 |
1.20 |
|
维生素K1/μg |
1.0 |
6.5 |
0.96 ↓ |
6.45 ↓ |
|
维生素B1/μg |
14 |
72 |
14 |
72 |
|
维生素B2/μg |
19 |
119 |
19 |
120 ↑ |
|
维生素B6/μg |
8.5 |
45.0 |
8.4 ↓ |
41.8 ↓ |
|
维生素B12/μg |
0.025 |
0.360 |
0.024 ↓ |
0.359 ↓ |
|
烟酸(烟酰胺)/μg |
70 |
360 |
96 ↑ |
359 ↓ |
|
叶酸/μg |
2.5 |
12.0 |
2.9 ↑ |
12.0 |
|
泛酸/μg |
96 |
478 |
96 ↑ |
478 |
|
维生素C/mg |
2.5 |
17.0 |
2.4 ↓ |
16.7 ↓ |
|
生物素/μg |
0.4 |
2.4 |
0.36 ↓ |
2.39 ↓ |
|
胆碱/mg 可选择→必需 |
1.7 |
12.0 |
4.8 ↑ |
23.9 ↑ |
|
矿物质 |
钠/mg |
5 |
14 |
7 ↑ |
14 |
钾/mg |
14 |
43 |
17 ↑ |
43 |
|
铜/μg |
8.5 |
29.0 |
14.3 ↑ |
28.7 ↓ |
|
镁/mg |
1.2 |
3.6 |
1.2 |
3.6 |
|
铁/mg |
0.10 |
0.36 |
乳基:0.10 豆基:0.15 ↑ |
乳基:0.36 豆基:0.36 |
|
锌/mg |
0.12 |
0.36 |
乳基:0.12 豆基:0.18 ↑ |
乳基:0.36 豆基:0.36 |
|
锰/μg |
1.2 |
24.0 |
0.72 ↓ |
23.90 ↓ |
|
钙/mg |
12 |
35 |
12 |
35 |
|
磷/mg |
6 |
24 |
乳基:6 豆基:7 ↑ |
乳基:24 豆基:24 |
|
钙磷比值 |
1:1 |
2:1 |
1:1 |
2:1 |
|
碘/μg |
2.5 |
14.0 |
3.6 ↑ |
14.1 ↑ |
|
氯/mg |
12 |
38 |
12 |
38 |
|
硒/μg |
0.48 |
1.90 |
0.72 ↑ |
2.06 ↑ |
|
可选择性成分 |
肌醇/mg |
1.0 |
9.5 |
1.0 |
9.6 ↑ |
牛磺酸/mg |
N.S. |
3 |
0.8 ↑ |
4.0 ↑ |
|
左旋肉碱/mg |
0.3 |
N.S. |
0.3 |
N.S. |
|
二十二碳六烯酸(DHA)/mg |
N.S. |
0.5% |
3.6 ↑ |
9.6 |
|
二十碳四烯酸(AA/ARA)/mg |
N.S. |
1% |
N.S. |
19.1 |
注:N.S.为没有特殊说明
2、GB 10766-2021 2段较大婴儿配方食品(适用于6-12月龄)
此前,2段和3段婴幼儿配方食品共同遵循国标《较大婴儿和幼儿配方食品》(GB 10767-2010)。本次修订将该标准分成了2个:《较大婴儿配方食品》(GB 10766-2021)和《幼儿配方食品》(GB 10767-2021)。同时,在《较大婴儿配方食品》(GB 10766-2021)中,胆碱、锰、硒也由之前的“可选择性成分”调整为“必需成分”。新国标具体的变化包括以下几个方面:
表2. 2段较大婴儿配方食品新国标变化对照表(以每100KJ计)
指标分类 |
具体指标 |
GB 10767-2010(旧) |
GB 10766-2021(新) |
||
最大值 |
最小值 |
最大值 |
最小值 |
||
宏观营养素 |
蛋白质/g |
0.7 |
1.2 |
乳基:0.43 ↓ 豆基:0.53 ↓ |
乳基:0.84 ↓ 豆基:0.84 ↓ |
脂肪/g |
0.7 |
1.4 |
0.84 ↑ |
1.43 ↑ |
|
亚油酸/g |
0.07 |
N.S. |
0.07 |
0.33 ↓ |
|
α-亚麻酸/mg |
/ |
/ |
12 |
N.S. |
|
亚油酸与α-亚麻酸比值 |
/ |
/ |
5:1 |
15:1 |
|
碳水化合物/g |
/ |
/ |
2.2 |
3.3 |
|
维生素 |
维生素A/μg RE |
18 |
54 |
18 |
43 ↓ |
维生素D/μg |
0.25 |
0.75 |
0.48 ↑ |
1.20 ↑ |
|
维生素E/mg α-TE |
0.15 |
N.S. |
0.14 ↓ |
1.20 ↓ |
|
维生素K1/μg |
1 |
N.S. |
0.96 ↓ |
6.45 ↓ |
|
维生素B1/μg |
11 |
N.S. |
14 ↑ |
72 ↓ |
|
维生素B2/μg |
11 |
N.S. |
19 ↑ |
120 ↓ |
|
维生素B6/μg |
11 |
N.S. |
11.0 |
41.8 ↓ |
|
维生素B12/μg |
0.04 |
N.S. |
0.041 ↑ |
0.359 ↓ |
|
烟酸(烟酰胺)/μg |
110 |
N.S. |
110 |
359 ↓ |
|
叶酸/μg |
1 |
N.S. |
2.4 ↑ |
12.0 ↓ |
|
泛酸/μg |
70 |
N.S. |
96 ↑ |
478 ↓ |
|
维生素C/mg |
1.8 |
N.S. |
2.4 ↑ |
16.7 ↓ |
|
生物素/μg |
0.4 |
N.S. |
0.41 ↑ |
2.39 ↓ |
|
胆碱/mg 可选择→必需 |
1.7 |
12.0 |
4.8 ↑ |
23.9 ↑ |
|
矿物质 |
钠/mg |
N.S. |
20 |
N.S. |
20 |
钾/mg |
18 |
69 |
18 |
54 ↓ |
|
铜/μg |
7 |
35 |
8.4 ↑ |
28.7 ↓ |
|
镁/mg |
1.4 |
N.S. |
1.2 ↓ |
3.6 ↓ |
|
铁/mg |
0.25 |
0.50 |
乳基:0.24 ↓ 豆基:0.36 ↑ |
乳基:0.48 ↓ 豆基:0.48 ↓ |
|
锌/mg |
0.1 |
0.3 |
乳基:0.12 ↑ 豆基:0.18 ↑ |
乳基:0.36 ↑ 豆基:0.36 ↑ |
|
锰/μg 可选择→必需 |
0.25 |
24.0 |
0.24 ↓ |
23.90 ↓ |
|
钙/mg |
17 |
N.S. |
17 |
43 ↓ |
|
磷/mg |
8.3 |
N.S. |
乳基:8 ↓ 豆基:10 ↑ |
乳基:26 ↓ 豆基:26 ↓ |
|
钙磷比值 |
1.2:1 |
2:1 |
1.2:1 |
2:1 |
|
碘/μg |
1.4 |
N.S. |
3.6 ↑ |
14.1 ↓ |
|
氯/mg |
N.S. |
52 |
N.S. |
52 |
|
硒/μg 可选择→必需 |
0.48 |
1.90 |
0.48 |
2.06 ↑ |
|
可选择性成分 |
肌醇/mg |
1.0 |
9.5 |
1.0 |
9.6 ↑ |
牛磺酸/mg |
N.S. |
3 |
0.8 ↑ |
4.0 ↑ |
|
左旋肉碱/mg |
0.3 |
N.S. |
0.3 |
N.S. |
|
二十二碳六烯酸(DHA)/mg |
N.S. |
0.5% |
3.6 |
9.6 |
|
二十碳四烯酸(AA/ARA)/mg |
N.S. |
1% |
N.S. |
19.1 |
注:N.S.为没有特殊说明
3、GB 10767-2021 3段幼儿配方食品(适用于1-3岁)
3段幼儿配方食品新标准GB 10767-2021除了新增亚油酸、亚麻酸等脂肪酸、及碳水化合物的限量,其余指标变动不大,主要针对各指标限值做了调整。具体变化如下:
表3. 3段婴儿配方食品新国标变化对照表(以每100KJ计)
指标分类 |
具体指标 |
GB 10767-2010(旧) |
GB 10767-2021(新) |
||
最大值 |
最小值 |
最大值 |
最小值 |
||
宏观营养素 |
蛋白质/g |
0.7 |
1.2 |
0.43 |
0.96 |
脂肪/g |
0.7 |
1.4 |
0.84 ↑ |
1.43 ↑ |
|
亚油酸/g |
0.07 |
N.S. |
0.07 |
0.33 ↓ |
|
α-亚麻酸/mg |
/ |
/ |
12 |
N.S. |
|
亚油酸与α-亚麻酸比值 |
/ |
/ |
5:1 |
15:1 |
|
碳水化合物/g |
/ |
/ |
1.8 |
3.6 |
|
维生素 |
维生素A/μg RE |
18 |
54 |
18 |
43 ↓ |
维生素D/μg |
0.25 |
0.75 |
0.48 ↑ |
1.20 ↑ |
|
维生素E/mg α-TE |
0.15 |
N.S. |
0.14 ↓ |
1.20 ↓ |
|
维生素K1/μg |
1 |
N.S. |
0.96 ↓ |
6.45 ↓ |
|
维生素B1/μg |
11 |
N.S. |
14 ↑ |
72 ↓ |
|
维生素B2/μg |
11 |
N.S. |
19 ↑ |
155 ↓ |
|
维生素B6/μg |
11 |
N.S. |
11.0 |
41.8 ↓ |
|
维生素B12/μg |
0.04 |
N.S. |
0.041 ↑ |
0.478 ↓ |
|
烟酸(烟酰胺)/μg |
110 |
N.S. |
110 |
359 ↓ |
|
叶酸/μg |
1 |
N.S. |
2.4 ↑ |
12.0 ↓ |
|
泛酸/μg |
70 |
N.S. |
96 ↑ |
478 ↓ |
|
维生素C/mg |
1.8 |
N.S. |
2.4 ↑ |
16.7 ↓ |
|
生物素/μg |
0.4 |
N.S. |
0.41 ↑ |
2.39 ↓ |
|
矿物质 |
钠/mg |
N.S. |
20 |
N.S. |
20 |
钾/mg |
18 |
69 |
18 |
69 |
|
铜/μg |
7 |
35 |
6.9 ↓ |
34.9 ↓ |
|
镁/mg |
1.4 |
N.S. |
1.4 |
4.3 ↓ |
|
铁/mg |
0.25 |
0.50 |
0.24 ↓ |
0.60 ↑ |
|
锌/mg |
0.1 |
0.3 |
0.10 |
0.31 ↑ |
|
钙/mg |
17 |
N.S. |
17 |
50 ↓ |
|
磷/mg |
8.3 |
N.S. |
8 ↓ |
26 ↓ |
|
钙磷比值 |
1.2:1 |
2:1 |
1.2:1 |
2:1 |
|
碘/μg |
1.4 |
N.S. |
1.4 |
14.1 ↓ |
|
氯/mg |
N.S. |
52 |
N.S. |
52 |
|
可选择性成分 |
硒/μg |
0.48 |
1.90 |
0.48 |
2.06 ↑ |
胆碱/mg |
1.7 |
12.0 |
4.8 ↑ |
23.9 ↑ |
|
锰/μg |
0.25 |
24.0 |
0.24 ↓ |
23.9 ↓ |
|
肌醇/mg |
1.0 |
9.5 |
1.0 |
9.6 ↑ |
|
牛磺酸/mg |
N.S. |
3 |
0.8 ↑ |
4.0 ↑ |
|
左旋肉碱/mg |
0.3 |
N.S. |
0.3 |
N.S. |
|
二十二碳六烯酸(DHA)/mg |
N.S. |
0.5% |
N.S. |
9.6 |
|
二十碳四烯酸(AA/ARA)/mg |
N.S. |
1% |
N.S. |
19.1 |
注:N.S.为没有特殊说明
二、各营养成分检测方法及所用仪器
掌握了以上三个新国标中营养成分的变化,那么,这些营养成分指标都是怎么检测的呢?小编特整理了各个指标的检测方法,梳理发现,三个国标中有关相同检测项目的检测方法均一致。小编在此以GB 10767-2021为例,列出了各指标的检测方法及涉及到的仪器设备,供大家参考。
表4. 婴幼儿配方食品各营养成分检测项目及对应的检测方法
指标分类 |
具体指标 |
检测方法 |
宏观营养素 |
蛋白质 |
GB 5009.5 |
脂肪 |
GB 5009.6 |
|
亚油酸 |
GB 5009.168 |
|
α-亚麻酸 |
||
维生素 |
维生素A/μg RE |
GB 5009.82 |
维生素D/μg |
||
维生素E/mg α-TE |
||
维生素K1/μg |
GB 5009.158 |
|
维生素B1/μg |
GB 5009.84 |
|
维生素B2/μg |
GB 5009.85 |
|
维生素B6/μg |
GB 5009.154 |
|
维生素B12/μg |
GB 5413.14(被GB 5009.285替代) |
|
烟酸(烟酰胺)/μg |
GB 5009.89 |
|
叶酸/μg |
GB 5009.211 |
|
泛酸/μg |
GB 5009.210 |
|
维生素C/mg |
GB 5413.18 |
|
生物素/μg |
GB 5009.259 |
|
矿物质 |
钠/mg |
GB 5009.91 |
钾/mg |
||
铜/μg |
GB 5009.13 |
|
镁/mg |
GB 5009.241 |
|
铁/mg |
GB 5009.90 |
|
锌/mg |
GB 5009.14 |
|
钙/mg |
GB 5009.92 |
|
磷/mg |
GB 5009.87 |
|
碘/μg |
GB 5009.267 |
|
氯/mg |
GB 5009.44 |
|
可选择性成分 |
硒/μg |
GB 5009.93 |
胆碱/mg |
GB 5413.20 |
|
锰/μg |
GB 5009.242 |
|
肌醇/mg |
GB 5009.270 |
|
牛磺酸/mg |
GB 5009.169 |
|
左旋肉碱/mg |
GB 29989 |
|
二十二碳六烯酸(DHA)/mg |
GB 5009.168 |
|
二十碳四烯酸(AA/ARA)/mg |
表5. 婴幼儿配方食品检测过程涉及到的主要仪器品类
分析仪器 |
|||||
实验室常用设备 |
|||||
其他 |
|||||
更多,请查看【仪器优选】……
三、婴幼儿配方食品相关检测方案
方案简介:本应用建立了婴幼儿奶粉中左旋肉碱含量测定的方法。在优化后的色谱及质谱条件下,采用正离子模式扫描,通过多反应监测(MRM)模式对目标化合物进行测定。结果表明:左旋肉碱在1~1000 ng/mL浓度范围内线性良好,所得校准曲线相关系数在0.9996以上,各校准点准确度在88.88%~110.14%之间,保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.05% ~ 0.13%和0.78% ~ 2.86%之间,加标回收率在107.5~112.4%之间。
使用仪器:
方案简介:高效液相法测定婴幼儿奶粉中的维生素B12 ,采用华谱S6000高效液相色谱仪搭配紫外检测器及Aphasil VC-C18(4.6 × 150 mm, 2.5 μm, 100 cm)及 Aphasil VC-C18(3.0 × 150 mm, 2.5 μm, 100 cm)色谱柱,测定婴幼儿配方奶粉中维生素B12的含量并验证方法可行性。
使用仪器:
方案简介:本文使用配备了具备编程功能自动进样器的 HPLC/UHPLC 快速分析乳制品中的牛磺酸。文中使用柱前 OPA 自动衍生方法、Agilent InfinityLab Poroshell 120 EC-C18 色谱柱分析乳制品中的牛磺酸,目标物峰形良好,能够有效与样品中的杂质分离,得到准确的测定结果。与现有方法相比,本方法操作非常简单、重现性好、灵敏度高,使用二极管阵列检测器 (DAD) 即可测定未强化奶粉中天然牛磺酸含量。该方法适用于乳制品中牛磺酸的快速、高效分析。
使用仪器:
Agilent 1220 Infinity II 液相色谱系统
方案简介:电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)因灵敏度高、动态线性范围宽、可多元素同时分析和稳定性好等特点,逐渐成为婴幼儿配方食品中碘元素分析的首选仪器。在最新的食品中碘的测定国标方法GB 5009.267-2020中,ICP-MS法简单、高效,且适合所有类型食品中碘的分析,被推荐为第一法。 本文以SUPEC 7000型ICP-MS为例,提供奶粉中碘元素检测分析的新方案。
使用仪器:
谱育科技SUPEC 7000 单四极杆电感耦合等离子体质谱仪
5、在线二维柱切换-高效液相色谱法同时测定 婴幼儿强化奶粉中维生素A、D3、E的含量
方案简介:本文首次采用在线二维柱切换-高效液相色谱紫外检测法,样品经过皂 化、萃取后,直接进样,同时完成维生素A、D和E的分析测定,提高了方法的准确性和样品分析效率。
使用仪器:
四、关于导购平台
【仪器优选】作为专业性及影响力兼具的国内一线科学仪器导购平台,囊括了分析仪器、实验室设备、物性测试仪器、光学仪器及设备等15大类仪器,1000+个仪器品类,收录20万+台优质仪器。其核心宗旨是帮助仪器用户快速找到优质靠谱的仪器。经过多年的持续建设,平台实现了可以同时从价格、品牌、行业、口碑、产品横向对比等多维度快速查找仪器产品的功能,助力千万级用户轻松找到靠谱仪器。
【行业应用】是仪器信息网专业的行业导购平台,汇聚了行业内国内外主流厂商的优质分析方法及相应的仪器设备。栏目建立了兼顾国家相关规定和用户习惯的专业分类,涉及食品、制药、环境、农/林/牧/渔、石化、汽车、建筑、医疗/卫生等二十余个行业领域。目前,已经收录行业解决方案6万+篇。
来源于:仪器信息网
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