鱼糜弹性测定仪：精准评估鱼糜质量的专业仪器

鱼糜弹性测定仪是一种专门用于测试鱼糜弹性的高科技仪器，其设计基于国家标准《GBT36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定》和水产行业标准（SC/T 3702-2014），为鱼糜制品如鱼丸、鱼糕、鱼香肠等的质量评估提供了科学、准确的依据。本文将详细介绍鱼糜弹性测定仪的功能、特点、参数及应用领域。

鱼糜是一种以鱼肉为原料，经过粉碎、加食盐、副原料等擂溃处理，形成粘稠的鱼肉糊，再成型后加热而成的具有弹性的凝胶体。鱼糜弹性是衡量其质量的重要指标，直接关系到最终产品的口感和品质。鱼糜弹性测定仪通过模拟实际使用过程中的抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验，精确测定鱼糜的凝胶强度，为生产厂家提供可靠的数据支持。

主要功能与特点

1. 高精度测量：鱼糜弹性测定仪采用高精度测压元件和先进的控制系统，测量精度可达0.01克，确保测试结果的准确性。

2. 多模式测试：仪器支持多种测试模式，包括单次测试压缩、剪切、穿刺等，满足不同测试需求。

3. 便捷操作：仪器配备触摸屏或电脑控制界面，用户无需直接接触仪器，只需通过简单的点击即可完成测试操作，大大提高了工作效率。

4. 数据采集与处理：仪器具备高速数据采集功能，数据采集率不低于500组/秒，并支持实时显示和自动保存原始数据，软件自动计算结果，减少了人工干预和误差。

5. 广泛适用性：鱼糜弹性测定仪不仅适用于各种鱼糜制品的测试，还可应用于肉糜、虾滑等类似产品的凝胶强度测定，应用领域广泛。

6. 安全防护：仪器内置紧急停止、上下极限控制装置和力量感应元过载保护等安全措施，确保测试过程的安全可靠。

主要参数

• 力量感应元测定范围：0-10kg，可选配不同量程的荷重感测组件。

• 力量感应元精度：≤0.02%，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准。

• 测试探头：不锈钢材质，如TA/0.25S（0.25英寸）或P/5S等，满足不同测试需求。

• 测试速度：可设定，通常为0.50mm/s至20mm/s不等，具体根据测试要求调整。

• 移动臂测试范围：一般为320mm至90mm不等，具体取决于仪器型号。

• 工作环境：温度0-50℃，湿度20-80%，确保仪器在稳定的工作条件下运行。

测试方法

测试前，需将鱼糜样品进行适当处理，如半解冻、斩拌、成型、加热等步骤。测试时，将处理好的鱼糜样品置于载物平台上，中心对准测试探头。随后，以恒定速度将探头压入样品中，直至样品破裂，记录下破断力和破断距离。根据国家标准中的公式计算凝胶强度，并取多个平行样的算术平均值作为最终结果。

应用领域

鱼糜弹性测定仪广泛应用于食品加工、质量检测、科研教学等领域。具体包括但不限于：

• 食品加工：评估鱼糜制品如鱼丸、鱼糕等的质量，指导生产工艺改进。

• 质量检测：作为第三方检测机构对鱼糜制品进行质量检测，确保产品符合国家标准和行业规范。

• 科研教学：为高校、科研机构提供实验设备，支持食品科学、材料科学等相关领域的研究与教学。

鱼糜弹性测定仪作为评估鱼糜制品质量的重要工具，以其高精度、多模式、便捷操作等特点，在食品加工和质量检测领域发挥着重要作用。随着科技的不断发展，鱼糜弹性测定仪的性能将不断提升，为鱼糜制品的品质提升和产业发展提供更加有力的支持。