让预制菜成为“放心菜”，这份仪器清单不能少！
蔡蔡
2024.07.24 点击0次
进入 #预制菜“火”了阅读更多话题内容
导读：预制菜国标规定了预制菜的理化指标、污染物限量和微生物限量，并详细指出了各项指标的检验方法。据此，小编整理了一份预制菜检测所需的仪器清单，以便参考使用。
近日，国家市场监督管理总局发布《预制菜标准》征求意见稿，但经过仔细查询，未在国家卫健委官网发布，或为定向征求意见，后续可能会面向社会发布。
这是自今年3月21日市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部 及国家卫生健康委《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》(国市监食生发〔2024〕27号)后，第一个国家级标准型文件。虽然还只是征求意见稿，但根据惯例，正式标准应该在4-6个月内将对外发布。这个最新进展，也标志着“预制菜国标”颁布正式进入倒计时。
此次《预制菜标准》将为预制菜行业提供统一的生产和经营规范。
本标准适用于预制菜的生产和经营，不适用于主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。
表2 理化指标
该标准规定了预制菜的理化指标、污染物限量和微生物限量，并详细指出了各项指标的检验方法。据此，小编整理了一份预制菜检测所需的仪器清单，以便参考使用。
序号 | 测试项目 | 主要测试仪器 | 仪器性能 |
1 | 过氧化值 | 感量分别为 0.01 g、0.001 g、0.000 1 g。 | |
2 | 电热恒温干燥箱 | ||
3 | 配棕色旋蒸瓶 | ||
4 | 恒温水浴振荡器 | ||
5 | 高速冷冻离心机 | 转速≥5 000 r/min | |
6 | 顶置搅拌器 | ||
7 | 电位滴定仪 | 精度为±2mV | |
8 | 磁力搅拌器 | ||
9 | 组胺 | 高效液相色谱仪 | 配有紫外检测器或二极管阵列检测器 |
10 | 压力消解罐 | 配聚四氟乙烯消解内罐 | |
11 | 转速≥6 500 r/min | ||
12 | |||
13 | 水浴装置 | ||
14 | 氮气浓缩装置 | ||
15 | 感量分别为 0.01 g和 0.000 1 g | ||
16 | 酸度计 | ±0.1 pH | |
17 | 铅 | 配石墨炉原子化器，附铅空心阴极灯、配火焰原子化器，附铅空心阴极灯 | |
18 | 分析天平 | 感量分别为 0.1 mg 和 1 mg | |
19 | 可调式电热炉、可调式电热板 | ||
20 | 微波消解系统 | 配聚四氟乙烯消解内罐 | |
21 | 恒温干燥箱 | ||
22 | 压力消解罐 | 配聚四氟乙烯消解内罐 | |
23 | 固相萃取柱 | 填料为亚氨基二乙酸型树脂或相当者(0.075 mm~0.150 mm,0.5 g,1 mL) | |
24 | 铬 | 配石墨炉原子化器，附铬空心阴极灯 | |
25 | 分析天平 | 感量分别为 0.1 mg 和 1 mg | |
26 | 可调式电热炉、可调式电热板 | ||
27 | 微波消解系统 | 配聚四氟乙烯消解内罐 | |
28 | 恒温干燥箱 | ||
29 | 压力消解罐 | 配聚四氟乙烯消解内罐 | |
30 | |||
31 | 样品粉碎设备 | 匀浆机、高速粉碎机 |
32 | 苯并（a）芘 | 配有荧光检测器 | |
33 | 分析天平 | 感量分别为 0.1 mg 和 1 mg | |
34 | 粉碎机 | ||
35 | 组织匀浆机 | ||
36 | 转速>4 000 r/min | ||
37 | |||
38 | 超声波振荡器 | ||
39 | 旋转蒸发器或氮气吹干装置 | ||
40 | 固相萃取装置 | ||
41 | 沙门氏菌 | 微生物实验室常规灭菌及培养设备 | |
42 | 冰箱 | ||
43 | 恒温培养箱 | 36 ℃士1 ℃,恒温装置:42 ℃±1 ℃、48 ℃±2℃ | |
44 | |||
45 | 振荡器 | ||
46 | 感量 0.1 g | ||
47 | pH 计或精密 pH 试纸 | ||
48 | 微生物生化鉴定系统 | ||
49 | |||
50 | 金黄色葡萄球菌 | 微生物实验室常规灭菌及培养设备 | |
51 | 冰箱 | ||
52 | 恒温培养箱 | 36 ℃士1 ℃,恒温装置:42 ℃±1 ℃、48 ℃±2℃ | |
53 | |||
54 | 振荡器 | ||
55 | 感量 0.1 g | ||
56 | 涂布棒 | ||
57 | pH 计或精密 pH 试纸 | ||
58 | 单核细胞增生李斯特氏菌 | 冰箱 | |
59 | 恒温培养箱 | 36 ℃士1 ℃,恒温装置:42 ℃±1 ℃、48 ℃±2℃ | |
60 | |||
61 | 显微镜 | 10×~100× | |
62 | 感量 0.1 g | ||
63 | 全自动微生物生化鉴定系统 | ||
64 | 副溶血性弧菌 | 微生物实验室常规灭菌及培养设备 | |
65 | 冰箱 | ||
66 | 恒温培养箱 | 36 ℃士1 ℃,恒温装置:42 ℃±1 ℃、48 ℃±2℃ | |
67 | 均质器或无菌乳钵 | ||
68 | 感量 0.1 g | ||
69 | 全自动微生物生化鉴定系统 | ||
70 | 致泻大肠埃希氏菌 | 微生物实验室常规灭菌及培养设备 | |
71 | 冰箱 | ||
72 | 恒温培养箱 | 36 ℃士1 ℃,恒温装置:42 ℃±1 ℃、48 ℃±2℃ | |
73 | 均质器或无菌乳钵 | ||
74 | 感量 0.1 g和0.01g | ||
75 | 显微镜 | 10×~100× | |
76 | |||
77 | 振荡器 | ||
78 | pH 计或精密 pH 试纸 | ||
79 | 微生物生化鉴定系统 | ||
80 | PCR仪 | ||
81 | 低温高速离心机 | 转速>13 000 r/min,控温4℃~8℃ | |
82 | 水平电泳仪 | 包括电源、电泳槽、制胶槽(长度>10 cm)和梳子 | |
83 | 凝胶成像仪 |
热门评论
最新资讯
新闻专题
更多推荐
