三峡传媒网讯 饭店里清炒的绿叶蔬菜有没有农药超标?卤菜里有没有添加亚硝酸盐......这都是市民就餐时十分关注的问题。
上周万州区食药监局传出消息,万州区今年配置了7套食品快速检测设备,食品中的亚硝酸盐以及食用油的酸价、过氧化值在几分钟都可以初筛出结果,市民食品卫生安全更加有保障了。
要看看食品快速检测设备怎么用,记者也跟随执法人员一道,亲历检测过程。
时间:10分钟
检测一:卤鸡肫中没加亚硝酸盐
2月16日上午10点多钟,记者和食药监执法人员一起来到长城长大酒店。
厨房内,工作人员正忙着烹调各种菜品。
执法人员从酒店凉菜间取出了刚出炉不久的卤鸡肫。“对卤菜的检测主要是看有没有滥用食品添加剂亚硝酸盐。”执法人员一边提取样品,一边向记者介绍。
用专门的计量器具称重称出1克样品后,执法人员将剪碎的1克鸡肫放在萃取瓶中,然后加入9毫升纯净水,充分振摇后静置。随后,再取上清液1.0毫升,加入到检测管中,盖上盖,将试剂摇溶。
10点28分,也就是10分钟后,与色阶卡对比,亚硝酸盐快速检测管里没有任何反应,仍然是萃取液本色,以此初步判定抽检卤菜中没有加入亚硝酸盐。
时间:10分钟
检测二:莴笋农药残留未超标
在酒店的厨房里,执法人员还在菜篮子里取出两片莴笋叶。
11点31分,一位执法人员擦去蔬菜表面的泥土后,滴3滴洗脱液在蔬菜表面,在拿起另外一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦后,从食品快速检测箱中取出一片速测卡,将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。静置10分钟后,将速测卡对折,用手捏3分钟,使红色药片与白色药片叠合发生反应。11点44分,白色药片已经变成蓝色。
“这说明蔬菜农药残留不超标。”执法人员告诉记者。
时间:只需90秒
检测三:便可知食用油质量怎么样
执法人员现场取出厨房正在使用的食用油,用食品快检箱中的食用油酸价快速检测试纸浸润,90秒钟后,试纸与比色表相对比,结果符合要求。
据称,四季豆有没有煮熟?豆浆有没有熬熟煮沸?餐桌上的猪肉有无添加瘦肉精......这些都能够通过仪器初筛出结果。
万州区食药监局食品监督科执法人员告诉记者,为保障群众饮食安全和身体健康,加强餐饮服务环节食品安全监管,万州区食药监分局在承接餐饮环节监管职责后,按照国家规划,配置了7套食品快速检测设备,包括食品中心温度计、ATP测定仪(表面洁净度测定仪)、亚硝酸盐检测仪、有效氯测定仪、便携式农残仪、酒醇快速检测箱和食品安全快速检测箱等,能快速检测36项与食品安全有关的指标。
据悉,食药监部门刚刚用食品安全快速检测设备对凯莱酒店、长城长酒店等餐饮场所的食品进行了现场快速检测,检测了10项常见指标:主要是食品加工的中心温度、蔬菜中的农药残留、食用油的酸价、过氧化值、凉卤菜中是否有亚硝酸盐等,共检测了食品约40批次,初筛结果均符合国家食品安全标准。
据介绍,食药监部门将运用这些食品安全快检设备,在节日市场巡查、举报投诉查处等方面,对食品安全状况快速初筛,用以提高餐饮环节食品安全监管的能力和水平,维护公共食品卫生安全。
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可检测36项指标
据了解,万州新添置的食品安全快速检测设备可以检测米、面、油、肉、调味品、蔬菜等食品中的瘦肉精、苏丹红、亚硝酸盐、砷、汞、氰化物、农药残留、三聚氰胺、甲醛、二氧化硫、吊白块等36项指标。
来源于:万州热线
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