麦芽糖醇

Maltitol

Cas  号： 【585-88-6】

M D L： MFCD00006600

分子式： C12H24O11 分子量： 344.31

别    名： 4-O-α-Glucopyranosyl-D-sorbitol

分子结构式：  

麦芽糖醇性 状： 麦芽糖醇为白色结晶粉末或无色透明的中性粘稠液体，易溶于水和乙醇等溶剂，黏度适中；晶体形式熔点为148～151°C，甜度为蔗糖的0.8～0.9倍，液体形式的甜度为蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，无余味。

   纯净的麦芽糖醇为无色透明的晶体，对热、酸都很稳定，易溶于水、0.1mol/L NaOH 和 0.1 mol/L HCL，难溶于甲醇、乙醇，不溶于三氯甲烷、醋酸乙醚；液体麦芽糖醇在水中的溶解度较结晶麦芽糖醇大；麦芽糖醇在乙醇水溶液中的溶解度随乙醇含量的增大而减小。

麦芽糖醇熔点:  147  - 153 °C

比旋光度[a]20/D： 107 °(c=5, H2O) 

质量标准： 外观Appearance                          白色结晶粉末

纯度Purity                              ≥95.0% (TLC)

熔点Melting point                       147°C - 153°C

比旋光度Specific rotation [a]20/D       +105.5° ～ +108.5°(c=5, H2O)

水分Water                               <1 %

灰分Sulfated ash                        <0.1 %

还原性糖Reducing sugars                 <0.1 %