面包新鲜度测定仪-TA.XTC
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面包新鲜度测定仪-TA.XTC

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品牌

保圣

型号

TA.XTC--面包新鲜度测定仪

产地

中国大陆上海

应用领域

暂无
上海保圣实业发展有限公司

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  • 第10年
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仪器名称：焙烤制品物性测试仪

仪器型号：TA.XTC    品牌：上海保圣实业发展有限公司


       面包硬度是面包品质的重要指标之一,它能灵敏地反映面包的品质和新鲜度。配料不同的面包和贮藏时间不同的面包,硬度变化有明显差异,同时用不同的添加剂。

       对长货架期软面包质构的测定方法进行研究.首先选用探头P/36R测定面包硬度,测定面包芯硬度,测定面包芯硬度及新鲜度.测定面包贮存期间质构变化,分析比较测定结果与感官评价结果相关性


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