液相色谱法分析葡萄酒中黄酮类化合物

2017/08/11   下载量： 9 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 葡萄酒及果酒
检测项目 营养成分>总黄酮含量
参考标准 固相萃取（SPE）；白藜芦醇；槲皮素；山柰酚

由于葡萄酒为葡萄果实在避光和隔氧条件下的发酵产物，其中成分除了含有多酚类化合物，还有其他组分，如糖、氨基酸、有机酸、微生物菌群，组分较复杂，对其中某一特定物质进行分析带来巨大挑战。通常需要将葡萄酒进行不同程度的分离后再进行分析。本文在参考文献[2,3] 的基础上，采用固相萃取（SPE）纯化葡萄酒样品，然后用反相色谱联合紫外检测分析葡萄酒中白藜芦醇、槲皮素和山柰酚的含量。

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      葡萄酒历史悠久、品味独特、营养丰富，深受人们的喜爱。但对葡萄酒的保健功能研究却肇始于1987 年雷诺（Renaud）提出的“法国悖论”现象：在20 世纪法国人和其他欧洲人都一样吸烟和摄入大量肉类食品，但法国人罹患心脏病和高血压病却明显比其他国家低。通过大量科学研究，发现法国人喜欢饮用葡萄酒，而葡萄酒中含有大量多酚类化合物，如白藜芦醇，而该类化合物具有抗氧化作用，可以延缓机体衰老。再后发现葡萄酒中另一种多酚类- 黄酮类化合物，如槲皮素，具有软化血管、抗凝血作用，可以预防脑血栓、脑出血、急性心脏病[1]。随着人们对葡萄酒的保健功能不断加深，对其中的功能物质分析也有着更大的需求。

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文献贡献者

赛默飞色谱与质谱
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