方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他粮食加工品 |
检测项目 | |
参考标准 | - |
运用响应面法,对微波-酶法制备RS3型玉米抗性淀粉的工艺参数进行优化。α-淀粉酶酶解的优化工艺参数为:液料比4:1,酶解温度为85 ℃,酶解时间10 min,酶浓度1.68 U/g淀粉;微波糊化的优化工艺参数为:功率1.26 kW,加热温度92 ℃,加热时间1 min;普鲁兰酶脱支优化工艺参数为:酶浓度4.13 NPUN/g淀粉,酶解温度53.31 ℃,,酶解时间3.26 h。按上述工艺参数制备的抗性淀粉得率为13.45%。
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