方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用植物油 |
| 检测项目 | 理化分析>挥发性脂肪酸, 物理性指标 |
| 参考标准 | GB/T 21121-2007 |
菜籽油氧化稳定性测试是通过测定电导率的变化来反映菜籽油的氧化程度，当电导率开始快速增加时，表示诱导期结束。
菜籽油氧化稳定性测试的具体标准可以参考GB/T 21121-2007《动植物油脂 氧化稳定性测定》（加速氧化测试）标准方法。
鼓风干燥箱做菜籽油氧化稳定性的测定是通过测定电导率的变化来反映菜籽油的氧化程度，当电导率开始快速增加时，表示诱导期结束。具体操作方法如下：
● 原理：样品在高温条件下氧化，测定电导率的变化，当电导率开始快速增加时，表示诱导期结束。
● 试剂：除非另有说明，均使用分析纯试剂，水为蒸馏水或去离子水。丙酮（CHO）、丙三醇（C3HgO3）。
● 仪器设备：加速油脂氧化稳定测定仪、温度计（量程150℃，精度0.1℃）、移液管（50mL、5mL）、鼓风干燥箱（250℃士2.5℃）、分子筛（球形，粒径1mm，孔径0.3nm。具水分指示剂）、天平（感量0.01g）。
● 分析步骤：
1. 油脂试样的制备：
● 液体样品，从均质的样品中，称取样品3g（精确到0.1g）。
● 半固体或固体样品，将半固体或固体样品加热到稍高于其熔点的温度，混匀，称取样品3g（精确到0.1g）。
2. 仪器温度设置为110℃士0.1℃，然后测定池中加人50mL水，打开气泵，将流量精确设置为10L/h，进行测定。
3. 当信号达到记录刻度时，结束测量。
● 结果：从加速油脂氧化稳定测定仪直接读取结果，以小时（h）来表示氧化稳定性，结果保留小数点后两位。
需要注意的是，菜籽油氧化稳定性测试需要专业的仪器设备和测试环境，如果你需要进行相关测试，建议咨询专业的检测机构或实验室。
文献贡献者
探讨电热恒温培养箱在葡萄酒发酵过程中微生物检测的应用
探究恒温恒湿培养箱在测定三文鱼致病菌中的应用
霉菌培养箱在酿造酱微生物培育中的应用研究
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