CO2培养箱在啤酒有害菌检测中的应用

2011/06/20   下载量： 19 次

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　　啤酒中含有酒精、酒花苦味物质、高浓度二氧化碳、低pH值、低溶氧量，并且营养物质微量，因而对许多微生物而言，它并不是理想的生长环境。然而，啤酒有害菌仍然能够在其中生长。 　　啤酒有害菌的危害：1）有害菌的各种代谢产物使啤酒产生异味，黏度提高、产生浑浊和沉淀；2）一些产气有害菌会导致瓶装和灌装啤酒压力升高；因此，检测啤酒中是否含有有害菌对于啤酒厂进行产品质控至关重要。

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北京五洲东方科技发展有限公司
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