01 报告简介
2023年2月13日,国家卫健委食品安全标准与监测评估司官网发布公告(食标秘发〔2023〕2号),公示了38项制修订的食品安全国家标准的征求意见稿,包括新修订的《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》(GB 5009.229)。与现行的2016版酸价国家标准相比,此次修订的最大亮点,是增加了一种特异性的酸价检测方法(第四法),即铜皂络合物比色法。本次报告旨在系统解读2023版酸价测定方法国家标准,详细介绍酸价的定义、应用、国际标准,以及若干瓶颈问题,阐述铜皂络合比色法在大幅减少称样量、酸价测定特异性等方面理论、技术方案和适用范围,回顾铜皂络合比色技术70年的发展历程,以及游离脂酸含量检测、脂肪酶活性评价、食品品质评价等方面的应用。
02 讲座主题
第一部分
《2023版食品中酸价测定方法国标解读》
主讲人:曹文明
博士、教授
(一) 2023版食品中酸价测定方法国标
(二) 新国标破解称样量与特异性难题
(三) 特异性检测酸价的新铜皂法
(四) 铜皂法的技术发展与标准化联合研究
第二部分
《铜皂络合比色法测定食品酸价专用试剂盒简介》
报告人:薛斌
食品检测技术研发部经理、高级工程师
(一)试剂盒的组成和分类
(二)试剂盒的主要优势
(三)试剂盒的使用方法
(四)试剂盒使用时的注意事项
03 主讲人简介
曹文明
博士,研究员,教授,博导。主要研究领域:油脂化学、食品质量与安全。《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》(GB 5009.229)标准修订项目组成员。
现任全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)委员、中国科学技术学会食品真实性与溯源分会常务理事、全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会(SAC/TC374)委员。曾主管上海市粮食科学研究所10年科研工作,担任两届上海市粮油标准化技术委员会主任,主持完成多项国家标准的制修订和10余项省部级基金科研项目,主编出版了国家“十三五重点规划图书”《健康食用油》。
薛斌
食品检测专业高级工程师。长期从事油脂化学研究以及粮油食品安全及其检测技术的研究工作。
现任月旭科技(上海)股份有限公司食品检测技术研发部经理。
承担完成上海市科委专项研究项目9项。作为主要起草人之一参与制修订各类国家标准4项(如GB 5009.202-2016 《食品安全国家标准 食用油中极性组分(PC)的测定》、GB 5009.229-2016 《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》等)。以第一、二作者身份发表相关研究论文18篇,申请国家发明专利10余项,曾获得中国商业联合会科学技术奖一等奖1项、中国粮油学会科技进步二等奖1项、三等奖2项。曾获得上海市团市委“上海市青年岗位能手”称号。
04 讲座时间
2023年3月9日(周四)14:00
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