核磁共振法研究牛肉热加工过程品质变化

2023/06/20   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 熟肉制品
检测项目 理化分析>香气和口味, 物理性指标, 水分
参考标准 /

不同相态水分、含量、运动状态、迁移特性影响肉品的持水性、嫩度、多汁性、物理参数、货架期等。利用该特点，核磁共振技术能实现在线、无损、快速分析肉品的品质变化。

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应用领域：食品农业

检测项目： 牛肉热加工过程品质变化

仪器推荐：纽迈NMI20核磁共振成像分析仪

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不同相态水分、含量、运动状态、迁移特性影响肉品的持水性、嫩度、多汁性、物理参数、货架期等。利用该特点，核磁共振技术能实现在线、无损、快速分析肉品的品质变化。

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牛肉高温卤制过程水分迁移的变化

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文献贡献者

苏州纽迈分析仪器股份有限公司
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