核磁共振技术研究酶制剂对冻融下非发酵面团水分分布的影响

2023/07/21   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 挂面
检测项目 理化分析>水分
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核磁共振技术NMR（nuclear magnetic resonance）是应用于食品领域的一项新技术，从微观上研究食品内部水分的分布和迁移情况。T2 反演谱可间接反映体系中水分结合状态、相对含量和迁移。下面是核磁共振技术在研究酶制剂对冻融下非发酵面团水分分布的影响的实验案例。

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应用领域：食品

检测项目：酶制剂对冻融下非发酵面团水分分布的影响

仪器推荐：纽迈NMI20核磁共振成像分析仪

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核磁共振技术NMR（nuclear magnetic resonance）是应用于食品领域的一项新技术，从微观上研究食品内部水分的分布和迁移情况。T2 反演谱可间接反映体系中水分结合状态、相对含量和迁移。下面是核磁共振技术在研究酶制剂对冻融下非发酵面团水分分布的影响的实验案例。


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文献贡献者

苏州纽迈分析仪器股份有限公司
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