低场核磁共振在3D打印食品材料水分分析中的应用

2024/01/29   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 蔬菜
检测项目 理化分析>物理性指标, 水分
参考标准 /

低场核磁共振发广泛应用于3D打印食品材料水分含量测定、水分分布及流动性变化情况研究，并与其食用品质、加工贮藏特性间的进行了相关性研究，可实现快速、动态地预测和控制食品及农产品的质量品质。随着国产化低场核磁共振设备日趋成熟和快速发展，国内同行使用仪器成本大大降低，低场核磁共振技术将在3D打印食品材料水分分析中起着越来越重要的作用。

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在3D打印食品材料中，水分的控制是十分重要的。水分的含量和分布可以影响食物的质地、口感和保存性能。下面是一些关于3D打印食品材料水分控制的考虑因素：

1. 原料选择：选择适合3D打印的食材，并了解其水分含量。不同材料的水分含量会影响打印过程中的材料流动性和粘度。

2. 水分调整：根据所需的打印结果，可以通过调整食材的水分含量来控制打印材料的流动性和粘度。添加水或其他液体成分以达到适当的流动性。

3. 打印参数：调整3D打印机的参数，例如打印速度和温度，以适应所使用食材的水分含量和流动性。这有助于确保打印过程中的材料稳定性和打印精度。

4. 水分均匀性：确保打印材料中水分的均匀分布，以避免打印过程中的不稳定性和不均匀性。这可以通过充分混合食材和水分来实现。

5. 水分控制和保存：打印完成后，需要对打印食品进行适当的水分控制和保存。这可以通过真空封装、加湿或干燥等方法来保持食品的质量和口感。

需要注意的是，3D打印食品材料的水分控制是一个复杂的过程，需要根据具体材料和食品的特性进行调整和优化。不同的食材和配方可能需要不同的水分控制策略。因此，在进行3D打印食品材料时，建议进行实验和测试来确定最佳的水分控制方法。

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文献贡献者

苏州纽迈分析仪器股份有限公司
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