方案摘要
方案下载应用领域 | 石油/化工 |
检测样本 | 其他 |
检测项目 | |
参考标准 | 可采用液相色谱—质谱技术对油脂的甘油三酯及其氧化成分进行指纹识别 |
油脂中的脂肪酸主要以甘油三酯而得形成存在,约占油脂总量95%以上。虽然不同来源的食用油脂中主要脂肪酸组成类似,均含有棕榈酸、硬脂酸,油酸、亚油酸、亚麻酸等常见脂肪酸。 但由于甘油三酯脂肪酸侧链组成和位置的变化,以及油脂在经过烹调加热后,会发生氧化、聚合等化学反应,生成的内源性成分检测和综合分析,可采用液相色谱—质谱技术对油脂的甘油三酯及其氧化成分进行指纹识别,结合化学计量学方法,达到区别正常食用油与地沟油的目的
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