食品中5种合成食用色素高效液相色谱检测方法的探讨

2017/11/08   下载量： 3 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他食品
检测项目 食品添加剂>其他
参考标准 GC-MS

色素作为食品添加剂，可分为食用天然色素和人工合成色素两大类，前者一般较为安全。人工合成色素是用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

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色素作为食品添加剂，可分为食用天然色素和人工合成色素两大类，前者一般较为安全。人工合成色素是用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。本身无营养价值，但由于其成本低廉，色泽鲜艳，着色力强，性质稳定，配色方便，可以增加食品的感官美和提高人们的食欲，在食品生产加工行业中被广泛应用。近年来，在巨大的经济利益的驱使下，导致食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡禁不止，屡见不鲜。研究表明，过量摄入人工合成色素，将会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定的伤害。且人工合成食用色素中多为偶氮类化合物，偶氮化合物在体内分解，可形成致突变原前体-芳香胺类化合物。


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南京科捷分析仪器有限公司
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