方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 葡萄酒及果酒 |
检测项目 | 理化分析>亚硝酸盐 |
参考标准 | 顶空气相色谱法 |
为对葡萄酒中的亚硝酸盐进行研究测定,相关技术人员采用气相-顶空 技术,利用FID检测器,对反应生成的气态成分进行定量检测
亚硝酸盐是食品中常见的一种食品添加剂,用作发色剂和防腐剂,允许用于肉及肉制品的加工生产,其作用是使得肉与肉制品呈现良好的色泽。我国食品添加剂使用卫生标准GB2760规定在肉制品中可限量使用亚硝酸盐。但葡萄酒生产不允许添加亚硝酸盐。利用传统的格里斯试剂比色法检测葡萄酒中亚硝酸盐时,葡萄酒的红色对显色检测有很大影响,存在干扰,不能准确定性定量分析。
为对葡萄酒中的亚硝酸盐进行研究测定,相关技术人员采用气相-顶空技术,利用FID检测器,对反应生成的气态成分进行定量检测,操作简便,抗干扰能力强,线性范围宽,检测限低,可达0.5mg/kg。
本方法的试验条件:
气相色谱仪:进样器温度为150℃,检测器温度为180℃,空气流速350mL/min;
氢气流速30mL/min;氮气流速25mL/min;载气流速:2.0mL/min;
柱温箱程序升温:50℃平衡8min;以20℃/min速率升至200℃。
色谱柱:HPINNOWAX(30m×0.32×320)。
顶空系统:SampleLoopTemp:50℃;PlatenTemp:50℃;LineTemp:50℃。
具体的检测方法为:在硫酸介质中亚硝酸与环己基氨基磺酸钠反应生成环己醇亚硝酸酯,环己醇亚硝酸酯在常温下成气态, 在50℃恒温中平衡30min,利用顶空进样系统自动进样,气相色谱仪FID进行定量检测。
经过研究表明采用气相色谱-顶空法测定葡萄酒中的亚硝酸盐,能有效地避免酒的颜色干扰,定性准确,灵敏度高,操作简便,是检测葡萄酒中亚硝酸盐的可靠有效的方法。
采用气相色谱-顶空进样技术, 对亚硝酸盐反应生成的气态成分进行定量检测,建立葡萄酒中亚硝酸盐的气相-顶空检测方法。本方法的最低检出限为0.5μg,若取样10 mL,则最低检出浓度为0.5 mg/kg。该方法操作简便,抗干扰能力强,线性范围宽,检测限低,可用于葡萄酒中亚硝酸盐的定量检测。
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