离子色谱-电导检测法测定豆奶粉中的亚硝酸盐和硝酸盐含量

2017/11/24   下载量： 3 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 乳粉
检测项目 食品添加剂>亚硝酸盐
参考标准 GC-MS

亚硝酸盐可以与体内蛋白质分解产生胺形成亚硝胺，同时亚硝酸盐也可以使血液中的Fe2+氧化为Fe3+，从而使正常的血红蛋白转变为高铁血红蛋白而失去携氧能力，引起高铁血红蛋白症，严重时可致死；硝酸盐在体内可通过肠道微生物及唾液等的作用转变为亚硝酸盐。

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亚硝酸盐可以与体内蛋白质分解产生胺形成亚硝胺，同时亚硝酸盐也可以使血液中的Fe2+氧化为Fe3+，从而使正常的血红蛋白转变为高铁血红蛋白而失去携氧能力，引起高铁血红蛋白症，严重时可致死；硝酸盐在体内可通过肠道微生物及唾液等的作用转变为亚硝酸盐。据报道，1999-2008年我国由亚硝酸盐引起的食物中毒有237起案例，其中死亡35人。豆奶粉是以大豆和乳制品为主要原料，经磨浆、加热灭酶、浓缩、喷雾干燥而制成的粉状或微粒食品，富含多种营养成分，深受国内老百姓喜爱。在豆奶粉的生产、加工、储藏、运输及使用过程中，容易变质产生微量的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，监测豆奶粉中的亚硝酸盐和硝酸盐含量，对豆奶粉的技术质量标准的建立和产品质量安全评价具有非常重要的意义。


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文献贡献者

南京科捷分析仪器有限公司
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