高效液相色谱仪检测蜜饯食品中多种添加剂甜味剂糖精钠的含量

高效液相色谱仪检测蜜饯食品中多种添加剂的含量

随着行业标准的逐步完善，质量安全认证的实施，GB/T10782-2006《蜜饯通则》以及GB14884-2003《蜜饯卫生标准》为企业提供了更详实的标准依据，为蜜饯标准现代化生产奠定了基础。

我国新发布的GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》对蜜饯食品中20多种添加剂做了限量规定：蜜饯中糖精钠的含量不得高于0.15g/kg，甜蜜素在蜜饯凉果中的最大使用量为1.0g/kg；在凉果类、话化类、果糕类蜜饯中的最大使用量为8.0g/kg。

　　蜜饯也称果脯，以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。由于蜜饯是传统的工艺，无法工业化生产，质量安全一直是行业做大做强的主要障碍，一些不法厂商为延长产品保质期、改善产品色泽形态，在蜜饯中超量、超范围使用防腐剂、着色剂、甜味剂等，严重危害了消费者的健康。

　　南京科捷采用高效液相色谱法，通过梯度洗脱、可变波长检测，同时测定蜜饯食品中甜味剂（安赛蜜、糖精钠）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯）、着色剂（新红、诱惑红、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）共16种食品添加剂，此法操作简便、快速、准确，样品处理快捷，便于在实际工作中推广应用。

　　仪器准备

LC600B二元高压梯度液相色谱系统（南京科捷分析仪器有限公司）配备高压梯度泵1台（内含2台恒流泵和1台梯度混合器），梯度混合器（专利）性能优越，16:9的TFT彩屏支持脱机时通过仪器触屏输入和显示所有信息。

支持手动进样，可选配自动进样器，采用注射器定量，流动相过针，电脑控制进样量大小，无需更换定量环即可改变进样体积，极大的方便用户操作。

　　丰富的功能——符合客户对分析的不同需求

　　硬件具有VP功能，记录维护信息和操作记录，符合GLP/GMP要求；系统控制器增具有时钟、温度计、湿度计等人性化设计的功能。

　　卓越的性能——满足客户对仪器的严格要求

　　(1)输液泵采用考虑材质结构制作的柱塞，增强型特氟龙密封圈，柱塞浮动式安装方式，增强仪器性能的稳定性和使用的持久性。

　　(2)检测器采用进口氘灯、光电池以及1200条/mm凹面光栅组成的双光束单色器，精密加工的双透镜流通池，控制波长调节的高精度微处理器，双路高速采样频率，确保了低噪声、低漂移及超高灵敏度等特点。

　　(3)混合器混合均匀，使用梯度程序采集的基线保持良好重现性。

　　多窗口操作模式——便于客户对软件的熟练操作

　　精致美观的外形——满足客户对仪器的视觉要求

　　多款色谱工作站——满足不同用户的使用需求

　　LC600B梯度高效液相色谱仪专用的色谱数据工作站内嵌于检测器中，有VI5890、N2000、N3000三套可供客户选择性使用。

　　样品处理：

　　将蜜饯样品均匀剪碎，称取5g样品于小烧杯中，加入25mL水，置超声波振荡仪中提取15min，用20g/L氢氧化钠溶液调pH至中性，用水转移到50mL容量瓶中。加水定容摇匀后，取适量离心，上清液经0.45μm滤膜过滤后进样检测。

　　色谱条件：

见附件

色谱图示：

蜜饯食品中多种添加剂的液相色谱图