方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 蛋制品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | GC-MS |
溶菌酶又称胞壁质酶，是一种碱性蛋白质，它在自然界中广泛存在于哺乳动物乳汁、体液，禽类的蛋白、微生物体内及木瓜、卷心菜、大麦等植物中。其中以蛋清中的溶菌酶的含量最为丰富，可达0.3%。溶菌酶具有溶菌、杀菌、抗病毒、抗肿瘤细胞的作用，而且对人体无任何毒副作用。
溶菌酶又称胞壁质酶，是一种碱性蛋白质，它在自然界中广泛存在于哺乳动物乳汁、体液，禽类的蛋白、微生物体内及木瓜、卷心菜、大麦等植物中。其中以蛋清中的溶菌酶的含量最为丰富，可达0.3%。溶菌酶具有溶菌、杀菌、抗病毒、抗肿瘤细胞的作用，而且对人体无任何毒副作用。因此它在食品工业、医疗、生物学等领域有着广泛的应用，溶菌酶含量的检测就具有了现实意义。
传统的对溶菌酶的定量分析方法是显色法。即根据溶菌酶通过水解细菌细胞壁中的粘多糖而使之裂解这一特性，将待测样品和一定量的染色小球菌在适宜的条件下反应，染色小球菌被样品中的溶菌酶溶解，而释放出颜色，其颜色的深浅与溶菌酶的含量呈正比，再利用可见分光光度计绘制标准曲线来确定溶菌酶的含量。传统方法存在一定的缺点，其一是因为要用染色小球菌，这种小球菌造价比较昂贵；其二此方法的操作比较麻烦，要求在无菌的条件下进行操作，这对工业生产来说即不经济又不方便。本文尝试用紫外分光光度法对溶菌酶的含量进行分析检测。
文献贡献者
液相色谱测定柑橘中6种类黄酮化合物含量
气相色谱法测定盐酸金刚乙胺口服液的含量
高效液相色谱法测定化痔灵片中没食子酸含量
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