资料摘要
资料下载江南大学食品国重室梁丽教授团队发表封面文章：没食子酸诱导的肌原纤维蛋白可溶性聚集体：胶体结构和体外胃消化抗性。 2022年4月6日，江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品蛋白与营养团队在ACS旗下的农林科学领域国际顶级期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry（Q1，IF=5.279）以Front Cover发表题为“Soluble Aggregates of Myofibrillar Proteins Engineered by Gallic Acid: Colloidal Structure and Resistance to In Vitro Gastric Digestion”的文章。文章通讯作者为梁丽教授，第一作者为陈星副研究员。 文中利用QCM-D模拟了蛋白与胃消化酶的动态互作，揭示了可溶性MP聚集体对胃蛋白酶的消化抗性行为
文献贡献者
杨晓泉教授团队Langmuir封面论文｜利用石英晶体微天平研究磷脂酰胆碱增强肠道黏液屏障功能的作用机制
简介：2024年8月，华南理工大学杨晓泉教授课题组在国际期刊Langmuir发表题为“Phosphatidylcholine Surface Hydration-Dependent Adsorption to Mucin Enhances Intestinal Mucus Barrier Function”的研究性论文，并被选为该期的封面论文，这是杨晓泉教授课题组关于Food-Mucus相互作用相关研究的第4篇封面论文。 在这篇文章中，QSense耗散型石英晶体微天平（QCM-D）技术被用于研究磷脂酰胆碱囊泡在肠道黏蛋白层表面的动态界面吸附行为。具体来说，QCM-D技术帮助揭示了表面水合作用差异的磷脂酰胆碱囊泡（如DPPC和DOPC）在黏蛋白层上的吸附速度和质量。
百欧林用户成果分享 | 广东工业大学邱学青团队
简介：瑞典百欧林科技始终以“共同进步（Progress Together）”为宗旨，持续为前沿科学家提供专业的技术与应用支持，并与用户一起探讨实验解决方案和创新科技研发思路。在此过程中，我们不断地收集并学习百欧林众多用户的创新性工作，我们也非常乐意与您分享他们的研究成果！ 瑞典百欧林科技将陆续推出百欧林用户及其工作介绍，本期我们介绍的是广东工业大学邱学青教授团队。
通过在空气-水界面形成未改性金属氧化物纳米颗粒的Langmuir膜改变薄膜物理性质的方法
简介：报告内容简介：金属氧化物纳米颗粒(NPs)薄膜因其可能具备的光学和电学特性，在纳米技术领域如半导体和太阳能电池中被广泛应用。通过在空气-水界面形成纳米颗粒的Langmuir薄膜，然后将这些薄膜沉积或烧结到衬底上，可以制备出具有可控堆积密度的纳米颗粒薄膜。然而，金属氧化物纳米颗粒 (如SiO2或TiO2)的Langmuir膜不能在空气-水界面形成，因为它们的高亲水性使其在空气-水界面上不稳定。克服这一问题的常用方法是使用表面活性剂或聚合物对纳米颗粒进行疏水改性。 在本次讲座中，我们将讨论另外一种使未改性金属氧化物纳米颗粒在空气-水界面稳定的替代方法，该方法涉及向水相中添加无机盐。我们还将探讨如何通过在空气-水界面混合不同尺寸和类型的纳米颗粒来改变转移薄膜的物理性质如粗糙度和表面电荷等。 报告人简介：Cathy McNamee教授,日本信州大学
QSense用户会议精彩回放 | 使用耗散型石英晶体微天平解读复杂生物大分子的相互作用
简介：耗散型石英晶体微天平技术(QCM-D) 是一种用于表征固液界面上复杂生物大分子相互作用的高灵敏度工具。 在本次演讲中，Jackman博士将介绍两个生物大分子结构转化的应用案例，并讨论QCM-D数据分析的不同策略。 第一种情况涉及肽介导的软囊泡粘附层破裂，形成刚性支撑的磷脂双分子层； 第二种情况涉及抗菌脂质引发的刚性支撑磷脂双分子层转化为由异质突起组成的软膜； 同时也将讨论文献中的相关示例，以展示分析可能性的广度并提供一些提示和建议。
QSense用户会议精彩回放 使用耗散型石英晶体微天平解读复杂生物大分子的相互作用
简介：报告亮点阐述: 耗散型石英晶体微天平技术(QCM-D) 是一种用于表征固液界面上复杂生物大分子相互作用的高灵敏度工具。 在本次演讲中，Jackman博士将介绍两个生物大分子结构转化的应用案例，并讨论QCM-D数据分析的不同策略。 第一种情况涉及肽介导的软囊泡粘附层破裂，形成刚性支撑的磷脂双分子层； 第二种情况涉及抗菌脂质引发的刚性支撑磷脂双分子层转化为由异质突起组成的软膜； 同时也将讨论文献中的相关示例，以展示分析可能性的广度并提供一些提示和建议。 报告人简介：Joshua Jackman, 2010年在佛罗里达大学获得化学学士学位，2015年在南洋理工大学获得材料科学与工程博士学位。2015年至2018年在斯坦福大学医学院进行博士后研究。 Joshua Jackman的研究领域为膜生物物理学和转化医学的融合，聚焦基于脂质的工程策略，致力于解决传染病和癌症问题。已在包括Nature Materials、Nature Protocols、Nature Human Behaviour等期刊上发表了大量的科学论文。
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